El restaurant del Priorat és el primer estrella Michelin en plantejar un menú en
què el comensal decideix fins on vol portar l’experiència i el xef construeix el recorregut gastronòmic

El comensal posa el pressupost. El xef hi posa el talent. Aquesta és la idea que articula la nova proposta
de Quatre Molins, el restaurant de Rafel Muria a Cornudella de Montsant, guardonat
amb una estrella Michelin, que planteja una manera diferent d’entendre el menú degustació: donar al comensal la possibilitat de decidir fins on vol portar l’experiència i confia en el xef i en el seu equip perquè siguin ells qui donin forma al recorregut

El punt de partida és un menú degustació de 90 euros per persona. A partir d’aquí, un
cop al restaurant, cada comensal pot indicar quin pressupost vol destinar al menú i l’equip de Quatre Molins construeix l’experiència a la cuina. No es tracta, per tant, d’escollir més o menys plats d’una carta prefixada, sinó de posar-se en mans de l’equip perquè interpreti cada experiència a partir del producte, la tècnica, el territori, el moment i l’univers gastronòmic de Rafel Muria.

La idea estableix una nova complicitat entre cuiner i comensal i connecta, en certa
manera, amb la filosofia japonesa de l’omakase: confiar en el criteri del xef i deixar que sigui ell qui construeixi el millor recorregut possible en funció del producte i del moment.
Cada taula, una experiència diferent La nova fórmula dona a Muria i al seu equip llibertat per construir una experiència
diferent per a cada taula.

El pressupost determina fins on vol arribar el comensal; la
cuina decideix com arribar-hi.
Així, a mesura que el comensal decideix ampliar l’experiència, apareix més producte,
més elaboracions i nous capítols del relat culinari de Quatre Molins. Entre les propostes actuals, hi ha creacions com el taco cruixent de bogavant i caviar, la trilogia de tonyina, el ravioli d’escamarlà amb salsa de foie, el turbot al pil-pil i
caviar, el moll amb suquet de pa d’abella o el Royal de sangatxo de tonyina amb compota de pera; juntament amb elaboracions dolces com El Rusc, una de les
expressions més personals de la vinculació de Muria amb el món de la mel.

Fill d’una família d’apicultors d’El Perelló i hereu del llegat d’artMuria, el xef ha convertit aquest ingredient en un dels elements identitaris de la seva cuina i del seu univers
gastronòmic, fins al punt de ser conegut com el xef de la mel.
El Priorat i el moment marquen el recorregut

Aquest nou menú degustació reforça una manera de cuinar que Quatre Molins defineix a partir del producte i del territori. El restaurant trasllada aquesta filosofia també a l’estructura del menú: en lloc d’encaixar el comensal en un únic recorregut, és la cuina la que disposa de la llibertat necessària per construir-lo.
La temporada i la disponibilitat del producte es converteixen així en elements vius de l’experiència. No hi ha una fórmula única, perquè tampoc no hi ha dos moments iguals al Priorat. “Volíem que el comensal pogués decidir fins on vol arribar i que, a partir
d’aquí, confiés en nosaltres.

Ell posa el pressupost i nosaltres hi posem el producte,
la tècnica i la nostra manera d’entendre la cuina”, explica Rafel Muria.

A partir de 90 euros per persona
L’experiència té un punt de partida de 90 euros per comensal, que correspon exclusivament al menú. A partir d’aquest import, el comensal pot decidir el pressupost
que vol destinar a la part gastronòmica i Quatre Molins dissenya el recorregut
corresponent.
El maridatge és també una part essencial de l’experiència a Quatre Molins. El restaurant disposa d’una carta de més de 700 referències, totes de vins i escumosos catalans, concebuda com una manera més d’explorar i interpretar el
territori. El maridatge es planteja de manera independent del menú degustació i amplia el recorregut gastronòmic a través d’una selecció de vins que posa en valor la diversitat i la identitat vitivinícola de Catalunya.
Amb aquesta nova proposta, Quatre Molins converteix el menú degustació en un diàleg entre el comensal i el xef: un decideix fins on vol arribar; l’altre, com fer que el viatge valgui la pena.El Priorat com a relat

La iniciativa representa un pas més en la filosofia gastronòmica de Quatre Molins, el projecte amb què Rafel Muria ha convertit el Priorat en el centre del seu univers
culinari. Format al costat de figures com Michel Bras i Joël Robuchon, Muria ha
construït una cuina d’autor que reivindica l’origen sense renunciar a la creativitat. La proposta de Quatre Molins s’articula al voltant de tres grans eixos: el Priorat, el
Delta de l’Ebre i el vi. El paisatge, el producte i un celler excepcional dialoguen a la cuina de Muria, una manera d’entendre l’alta gastronomia que connecta paisatge, memòria i emoció.

Aquesta mirada defineix també l’essència de Quatre Molins. Més que un restaurant
situat al Priorat, Quatre Molins és una destinació gastronòmica que convida a descobrir el territori a través dels seus paisatges, dels seus productors, dels seus vins
i de les seves històries. El viatge fins a Cornudella de Montsant també forma part de
l’experiència: una invitació a allunyar-se del soroll quotidià per reconnectar amb el paisatge, el vi i una cuina profundament arrelada al territori.

“El Priorat és una manera de viure, d’entendre el temps i de relacionar-se amb el producte. Volem explicar aquest territori a través dels sabors i dels vins que n’han modelat la identitat”, afirma Muria.Amb aquesta nova proposta, Quatre Molins continua aprofundint en una manera d’entendre l’alta gastronomia que va més enllà del plat: una cuina que uneix territori, vi i emoció per convertir cada visita en una
experiència única.

Quatre Molins
Preu: Des de 90 €/persona (begudes i maridatge no inclosos)
Adreça: Carrer del Comte de Rius 8, 43360, Cornudella de Montsant (Tarragona)
Més informació i reserves:

977 821 004
Xarxes Socials i web
Instagram http://@quatremolins
Web https://quatremolins.com/