La cuina índia atresora el coneixement del poder, de
l’expressivitat i de la força de les espècies. I la cocteleria d’autor contemporània n’és el
reex en un mirall líquid. Perquè totes dues comparteixen el domini d’un llenguatge
capaç d’evocar emocions, despertar sensacions i deixar memòria al paladar.

D’aquest punt de trobada neix la nova proposta que el restaurant Mayura (Girona,57, Barcelona) estrena aquest juny: una
carta de còctels d’autor concebuda especícament per dialogar i maridar amb
alguns dels plats més emblemàtics de la casa.

El maridatge neix de la mà de Rajnish Kapoor —ànima i director de Mayura— i Lluís Lins, bartender de la cocteleria barcelonina La Llibreria Cocktails (c. Doctor Ibáñez, 24, Barcelona). Unes harmonies que no busquen replicar un curri en una copa, sinó capturar-ne l’ànima. Perquè l’objectiu és crear quelcom més profund que un simple acompanyament líquid: una autèntica experiència de maridatge on copa i plat es potencien mútuament.

“La proposta que hem creat per a Mayura no és només cocteleria, és gastronomia líquida. A La Llibreria entenem que cada còctel ha de ser una pàgina dedicada a la història, i a Mayura hem escrit un volum dedicat a l’espiritualitat i a l’excel·lència tècnica”, subratlla Lluís.

“La cuina índia ja té una dimensió molt aromàtica i molt líquida en si mateixa. Amb aquesta nova proposta volem que el comensal explori noves combinacions i que vegi els còctels no com un simple afegit, sinó com una evolució de l’experiència gastronòmica que oferim a Mayura”, explica Rajnish Kapoor.

I és que la gastronomia índia és, en essència, un equilibri de forces. Per a aquest “maridatge entre Mayura i La Llibreria”, s’ha volgut anar més enllà de la cocteleria tradicional, buscant la inspiració en el concepte de la Trimurti: la tríada que representa el cicle etern de la creació, la transformació i la preservació. Així, la nova “carta líquida” proposa quatre còctels, tres inspirats en les divinitats de la tradició hindú

Brahma, Shiva i Vishnu, més el millor ambaixador, el Príncep Siddartha.El Príncep Siddartha, nascut de la paciència i el rigor de La Llibreria, és “com un viatge d’anada i tornada”.
Amb una base de ginebra infusionada amb cúrcuma i canyella, aquest combinat és una lliçó d’equilibri, un
recordatori del camí del mig que busca l’harmonia perfecta entre la intensitat de les espècies i la claredat del paladar. Un còctel que es combina amb l’Achari Chicken de Mayura, perquè el caràcter cremós, afruitat i
especiat del combinat troba un equilibri perfecte amb aquest plat cremós i picant de pollastre amb salsa inspirada en els adobats tradicionals de l’Índia.
Més oral, elegant i refrescant és el Vishnu (La Preservació), l’equilibri absolut, concebut per acompanyar el Salmó Tikka. Aquest combinat, que uneix la terra —la cúrcuma i el safrà— amb la subtilesa oral del saüc,
aporta frescor i neteja el paladar després de cada mos,equilibrant el caràcter del salmó fumat al tandoor i la intensitat de la marinada de tamarinde, all i mostassa negra. El resultat és un maridatge lleuger, sosticat i
especialment estiuenc.
Shiva (La Transformació), l’energia cinètica en estat líquid, desplega un perl cítric, especiat i oral amb un recorregut llarg i refrescant en boca.

A través de la intensitat del cardamom negre i la frescor de la pell de taronja torrada, aquest combinat és un agent de canvi que acompanya especialment bé el Biryani de Pollastre, un plat d’arròs basmati infusionat i pollastre marinat amb iogurt i espècies. En aquesta combinació, el Shiva neteja el paladar, ballant entre el fum i la or, transformant l’experiència de cada mos.

Finalment, el Brahma (La Creació) aposta per registres més càlids i profunds. Un còctel d’estructura.complexa, on la infusió de te negre, canyella i el toc lacti evoquen l’origen. És l’inici, la creació del sabor. Una
construcció cremosa i especiada que troba la seva parella ideal en el Xai Madras, un dels curris més intensos de Mayura.
‘Les Nits d’Agni a Mayura’: un ritual de foc per al solstici d’estiu

Després de celebrar aquest 2026 els seus 20 anys a Barcelona, el restaurant liderat per Rajnish Kapoor i la seva esposa Mayura continua oferint noves i suggeridores excuses per asseure’s a les seves taules, com aquesta nova proposta de maridatges. Però no serà l’única novetat d’aquest estiu.
Perquè, coincidint amb el magnetisme del solstici d’estiu, del 15 al 30 de juny, Mayura encendrà la nit barcelonina amb “Les Nits d’Agni (el Déu delFoc)”.

Durant aquesta quinzena màgica, el restaurant proposarà celebrar l’entrada de l’estiu amb un autèntic ritual de benvinguda a l’estació. Al nal de cada àpat, cada comensal rebrà un paper en blanc on podrà escriure un desig profund que dipositarà en un bol sagrat d’aigua i espelmes otants, fonent així el foc del déu Agni amb les promeses del nou estiu.

Mayura
📍C/ Girona, 57. Barcelona 🌐 http://www.mayuralounge.es📲@mayurarestaurante 📞+34 93 481 45 36
🕑Tots els dies de 13 a 16 i de 20 a 23h