Al Raval els bars i restaurants són molt més que llocs on menjar, són espais amb història, locals amb ànima i caràcter, petits negocis de proximitat que formen part d’un entramat comercial viu, compromès i autèntic. Locals regentats per hostalers que hi posen el cor en cada plat com ho demostraran en la nova edició de la Ruta de Tapes del Raval.

Del 10 al 13 de juliol, i en el marc de la Festa Major del Raval, 20 establiments del Raval oferiran tapes clàssiques i creatives, però totes elles amb arrels, per només 5 euros, amb beguda inclosa. Els comensals, a més, podran votar la millor tapa i guanyar un àpat per a dues persones. Un motiu suculent i atractiu per redescobrir la cuina d’un barri que batega a foc lent i parla totes les llengües del món.

Amb aquesta proposta, l’Eix Comercial del Raval torna a reivindicar els establiments del barri que conserven, mantenen o renoven i reinterpreten la cuina de tota la vida, la de sempre, la que fa barri. I res millor que una tapa i una beguda. Tapes que reflecteixen el caràcter heterogeni del Raval, però que també recorden que en aquests locals encara es pot anar de tapes com s’ha fet sempre. Un autèntic tribut a les cuines de les iaies.

Cuina amb arrels… i mirada cosmopolita

De fet, amb motiu que aquest any Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia, i per posar en valor de la cuina catalana, aquesta nova edició de la Ruta vol retre un sincer homenatge a la cuina amb arrels que no oblida la tradició, però mira cap endavant. Una cuina que ret tribut a les receptes de les mares i les iaies, i que es basa en un rebost ric amb productes del mar i de la terra. Això sí, sempre amb una mirada creativa i cosmopolita, fidel a l’esperit del Raval.

Per aquest motiu, enguany, molts establiments han volgut fer valdre la cuina catalana de base tradicional i producte local, reinterpretada amb estil propi.

Passaport gastronòmic i premi a la millor tapa

A més de tastar platets deliciosos, els participants tindran l’oportunitat de convertir-se en jurat popular i votar la seva tapa preferida, ajudant a triar el local guanyador del premi a la Millor Tapa del Raval 2025. Per fer-ho, només cal demanar el “Passaport de Tapes pel Raval” en qualsevol establiment adherit. Cada tapa consumida es recompensa amb un segell, i amb 8 o més segells, els comensals poden dipositar el seu passaport votat en qualsevol local. Tots els passaports vàlids entraran en el sorteig d’un àpat per a dues persones (fins a 80 €) al restaurant guanyador.

Els noms dels guanyadors, tant del restaurant o bar amb la Millor Tapa del Raval com del sopar (o dinar) per a dues persones, es publicaran en els perfils socials de l’Eix Comercial del Raval (X, FB i IG) entre el dia 15 i 20 de juliol.

Per gaudir dels “tapeo” clàssic

Així, durant la Festa Major d’estiu es podran tastar els Bunyols de bacallà de la mamà Rosario, un autèntic i carinyós homenatge a totes les mares que han transmès generació rere generació els secrets d’aquest suculent mos i que pren aquí el nom de la mare del xef i propietari del restaurant El Nou Cafetí (C/ Maria Casas, 18, antic C/Sant Rafael). També reten un tribut a la cuina de sempre en el Bar La Ravala (C/de la Lluna, 1), on es podrà assaborir una recepta familiar: Croqueta de carn d’olla.

Si parlem de tapes clàssiques no poden faltar les Braves amb allioli i salsa brava que es podran tastar tant en la popular barra del Bar Mendizabal (C/Junta de Comerç, 2), com en les seves taules de l’interior o de la seva concorreguda terrassa.

A Barcelona, però, si hi ha una tapa que ens defineix és la típica Bomba de la Barceloneta, que a l’emblemàtic restaurant del Raval Casa Leopoldo (C/Sant Rafael, 24) han personalitzat aquesta vegada amb un toc especial i de la casa: carn de cua de bou i maionesa de chipotle.

Continuant amb els clàssics, no hi ha més clàssic al Raval que el mític Bar Marsella (C/Sant Pau, 65), el més antic de Barcelona (data del 1820). A les seves taules, que han vist passar a personalitats que ha escrit pàgines en la nostra història com Dalí, Picasso o Woody Allen, aquests dies es podrà gaudir d’una exquisida Coca de Recapte amb escalivada i anxoves, i una beguda, per només 5 euros (el mateix preu a tots els establiments).

Al Bar Resolís (C/Riera Baixa, 22), un altre dels històrics del Raval (fundat el 1893), la cuina més casolana i familiar és la protagonista, amb la seva tapa d’Ous farcits de tonyina.

Mentre que La Prudencia del Raval (C/Abat Safont, 11) ofereixen una visió moderna però respectuosa amb la tradició d’una recepta tan clàssica com la Paloma d’ensaladilla rusa. Fan el mateix també al gastrobar 78/33 (C/Ferlandina, 29), on actualitzen la clàssica Gilda amb tonyina vermella, oliva farcida de romesco i tomàquet sec i confitat. 

Sabors de la terra i de la mar

I d’un local amb història a un altre que pot explicar moltes històries. El Bar El Toro del carrer Sant Gil 2 (que en realitat es diu Bar Roso, però tothom el coneix així pel cap de toro que penja de les seves parets) és famós per les seves torrades, així que no podia ser menys, i en aquesta nova Ruta de Tapes ofereixen una torrada amb Ajoblanco de poma i “chicharrón” de Cadis, una tapa que ens fa viatjar amb el paladar fins al Sud, però que també ens recorda als milers d’immigrants andalusos que al segle XX van omplir les tasques i bars de la ciutat.  

Els sabors de la nostra terra també brillen en la proposta del restaurant Na Mindona (C/ Riereta, 8). La seva tapa de Pollastre en escabetx de taronja i romaní, una delícia que ret homenatge a la tradició mediterrània, sabors antics i aromes frescos en una sola mossegada. Un escabetx cítric i herbaci, que parla del passat amb gust de present.

En la mateixa línia, la Taverna d’en Rubén (C/ d’En Robador, 33) oferirà una clara reivindicació de la senzillesa i de la cuina catalana amb la seva Broqueta de carn, tomàquets i ceba amb pa de pagès i allioli.  Mentre que a Cervesa Sant Jordi-Tabarlot /C/Sant Pau, 4) ens oferiran un Mos de Drac de “pulled pork” amb encurtit i una cervesa artesana, com no dia ser d’una altra manera en aquest temple de les craft beers del Raval.  

I de la mar, el Pop amb fava i ceba carmelitzada del Magraner Boig (C/ d’enRbador, 22), i dues propostes de musclos que s’identifiquen molt bé amb cada local.

D’una banda, el Bar Atlanta (Rambla del Raval, 13), amb els Musclos de l’Anna, uns clàssics de la cuina marinera per prendre en un dels bars més autèntics del barri; i d’altra banda,

La Monroe (Pl. de Salvador Seguí, 1-9) i el seu ‘Ceviche’ de musclos amb mango i blat de moro torrat, que ens fa viatjar amb el paladar.

Tapes per viatjar sense sortir del Raval

Una mica més lluny ens transporta el Bianco Noir C/Riera Alta, 8) amb la seva tapa del Duet de samoses (vegetal i de carn) amb salsa verda i agredolça, fent un giny al caràcter cosmopolita del Raval.

Igualment, el Bar Costa ens transporta subtilment als països àrabs amb el seu Tataki de vedella amb espècies àrabs i cruixent de patata, una reinvenció del clàssic estofat de patates i vedella.

Amb el mateix ingredient base, la vedella, ens sorprèn el Fat Cat Raval (Pl. de Salvador Seguí, 13) i la tapa de Patacó de galta de vedella, alvocat, mango, coriandre, ceba morada en escabetx, llima i la nostra salsa casolana de gochujang.

En aquesta línia cosmopolita i viatgera, el restaurant mexicà Chula Vista (Pl. Emili Vendrell, 1) ens porta fins a Mèxic -com era d’esperar- amb una recepta també familiar, però posada al dia: el Taco de shiitake amb ceba.

Uns aires de fora per a una recepta tant d’aquí com les mandonguilles, és el que també proposen a

Las Fernández (C/Carretas, 11), i la seva Mandonguilla de mole amb huitlacoche, elote tendre i advocat cruixent.