Taula Puntal evoluciona el seu menú degustació i integra la proposta amb la del Bar Puntal per oferir una experiència més flexible, amb un tiquet mitjà d’entre 25 i 50€

La nova carta es renova setmanalment i posa en valor ingredients de temporada
procedents del seu propi hort, a Santa Eulàlia de Ronçana, i de petits productors
locals. L’espai s’obre a pop-ups, tastos de vins i esdeveniments privats, amb una primera
col·laboració el 19 de novembre amb Jacint Carafí, més conegut com a Cintet.Un any després de l’obertura de Taula Puntal, Espai Puntal inicia una nova etapa per adaptar la seva proposta gastronòmica als hàbits i les necessitats del comensal actual.

La principal novetat és una carta efímera de microtemporada, que es renova cada setmana i substitueix el format tradicional de menú degustació per una proposta més flexible, que integra l’oferta de Taula Puntal i del Bar Puntal.

El canvi amplia les possibilitats de gaudir de l’espai, tant per a qui busca una experiència
informal com per a qui vol aprofundir en una cuina més gastronòmica, amb un tiquet
mitjà d’entre 25 i 50€. D’aquesta manera, s’afavoreixen les visites dels clients habituals,
que ara poden venir un dia a fer un picoteig ràpid i tornar un altre per gaudir d’un àpat
més elaborat.

La nova carta neix amb la voluntat de treure el màxim partit als
productes de temporada més efímers, aquells que arriben al mercat durant un període
breu i que marquen el ritme de la cuina, com els pèsols de llàgrima, els espàrrecs blancs,
els bolets o les faves

Els ingredients es transformen en plats de racions generoses i
elaboracions cuidades, que reivindiquen el producte i el seu moment òptim. La direcció
gastronòmica continua a càrrec de les joves xefs Guillermina Ianuzzi i Georgina Ingavaga, al capdavant d’un equip majoritàriament femení.

Entre els plats que protagonitzen la carta d’aquestes setmanes destaquen els porros elaborats amb diferents coccions i textures, acompanyats de mandarina; el calamar a la planxa amb escabetx de carbassa i molles a l’all; els fideus melosos a la cassola amb costella de porc, sípia i maionesa de safrà del Montsec, i el guisat dels primers bolets amb ou a baixa temperatura. Una selecció que reflecteix l’aposta per una cuina viva,estretament vinculada al calendari agrícola i a la disponibilitat del producte.

Més enllà de la renovació gastronòmica, Taula Puntal amplia els usos de l’espai i reforça
la seva vocació com a punt de trobada. A més de complementar l’oferta del Bar Puntal,acollirà esdeveniments privats, àpats de grup, tastos de vins i col·laboracions puntuals amb altres projectes gastronòmics. La primera cita serà el pròxim 19 de novembre, amb un pop-up especial protagonitzat per Jacint Carafí, conegut a les xarxes socials com a Cintet, que portarà els sabors i el paisatge del Penedès fins al barri del Born.

Coincidint amb el cinquè aniversari d’Espai Puntal, aquesta nova etapa consolida l’evolució del projecte, que compta amb tres establiments a Barcelona Bar, Colmado i Taula— i un hort propi a Santa Eulàlia de Ronçana, al Vallès Oriental. Amb aquesta
aposta per la temporalitat, la proximitat i la flexibilitat, Espai Puntal reafirma el seu
compromís amb la transformació del sistema alimentari urbà i amb una manera de fer gastronomia més
connectada amb el territori i sostenible.

Sobre Espai Puntal
Espai Puntal és un projecte gastronòmic en el barri del Born-la Ribera amb ambició de transformar el sistema alimentari local. La seva cuina és mediterrània, amb producte de temporada i proximitat, de petits productors dels voltants de Barcelona. Compta amb tres locals, per a tres moments de consum
diferents. El Bar ofereix platets, vins naturals, cerveses artesanals i refrescos casolans, amb cuina oberta tot el dia.

El Colmado és un forn de barri de llarga fermentació, amb entrepans, conserves i menjars
artesanals per a portar. Finalment, Taula és una taula gastronòmica de paisatge, un espai gastronòmic
que combina les societats gastronòmiques basques amb les formes i el producte de Catalunya.

BAR / TAULA PUNTAL
De dilluns a diumenge
De 12h a 00h
COLMADO PUNTAL
De dilluns a dissabte, de 9h a 20:30h
Diumenges de 10h a 16h
ON?
Carrer dels Carders, 17 / Plaça de Sant Cugat, 1
Ciutat Vella, 08003 Barcelona
WEB:
https://puntal.barcelona