PAPALOTE, el nuevo proyecto gastronómico y lifestyle de
Kike Casarrubias y Mon Estrada, ha cerrado con éxito su takeover en JUL’S Ibiza, uno de los
escenarios gastronómicos más deseados de la isla. Durante dos noches, los chefs han tomado
las riendas de este icónico espacio para presentar una selección de platos que anticipan el universo de su próximo proyecto en Barcelona.
El encuentro ha unido dos propuestas que comparten una misma manera de entender la
gastronomía: como una experiencia que va más allá de lo que sucede en el plato. Por un lado, PAPALOTE y su cocina construida a partir de recuerdos, sabores y referencias personales reinterpretadas desde una mirada contemporánea; por otro, JUL’S Ibiza, un espacio
convertido en uno de los grandes place to be de la isla, donde la buena mesa, la música, la coctelería y la energía de la noche forman parte de una misma experiencia.

En total, 350 comensales han podido disfrutar de un adelanto de PAPALOTE, descubriendo
algunos de los platos que darán forma al nuevo proyecto de los chefs, que cuentan con una
estrella Michelin en su restaurante OXTE, en París. La experiencia ha sido una primera toma de contacto con una propuesta que próximamente aterrizará en Barcelona.

“Estamos muy contentos con el recibimiento que hemos tenido en Ibiza y con la respuesta de
los comensales durante estas dos noches. Ha sido una experiencia muy especial para nosotros, especialmente por poder compartir este primer adelanto de PAPALOTE en un lugar con una energía tan especial como JUL’S. Sin duda, nos llevamos un gran impulso de cara a la próxima
apertura en Barcelona, donde tenemos muchas ganas de seguir compartiendo nuestra cocina inspirada en los recuerdos”, explican Kike Casarrubias y Mon Estrada.

La cocina de PAPALOTE se encuentra con el universo JUL’S
Durante el viernes 4 y sábado 5 de septiembre, los comensales han podido elegir entre una
selección de cuatro platos de PAPALOTE y la carta habitual de JUL’S, combinando ambas
propuestas en una experiencia creada especialmente para la ocasión.

La selección de PAPALOTE ha incluido el sea bream ceviche con jalapeño, el taco de
carabinero con caviar HEDONE Oscietra, las suckling pork carnitas con carrot mole y salsa
charcutière, y el tres leches con melocotón.Cuatro elaboraciones que reflejan el espíritu del nuevo proyecto de Kike y Mon: una cocina que parte de la memoria y de referencias personales para reinterpretarlas con técnica, producto y una mirada contemporánea, alejándose de rigideces y acercándose a una manera más espontánea y emocional de disfrutar alrededor de la mesa

Esta propuesta ha convivido durante dos noches con la identidad gastronómica de JUL’S Ibiza, donde el fuego y la parrilla ocupan un lugar protagonista, acompañados por una selección de carnes, pastas y elaboraciones pensadas para prolongar la experiencia más allá de la cena. Un encuentro entre dos universos diferentes, pero complementarios, unidos por una misma voluntad de convertir la gastronomía en un momento de disfrute, encuentro y celebración.

La experiencia se ha completado con LO, la propuesta coctelera de PAPALOTE, que durante
estas dos noches ha trasladado también la dimensión líquida del proyecto a Ibiza. Una
selección de cuatro cócteles creada para acompañar y complementar la propuesta
gastronómica y que ha conectado de forma natural con uno de los grandes pilares del
universo JUL’S: una coctelería pensada para brindar, alargar la conversación y dejar que la
noche continúe.

JUL’S Ibiza, el escenario perfecto para el primer adelanto de PAPALOTE

En su octava temporada en la isla, JUL’S Ibiza se ha consolidado como una de las direcciones imprescindibles del verano y uno de los espacios que mejor representan la Ibiza más
sofisticada, hedonista y vibrante. Más allá de su propuesta gastronómica, el restaurante ha
construido una identidad propia basada en una experiencia global en la que la luz, la música, el diseño, el servicio y la cadencia de la noche tienen tanta importancia como lo que llega a la mesa.

Es precisamente esa manera de entender la restauración como una experiencia completa la
que ha convertido a JUL’S en el escenario idóneo para presentar por primera vez PAPALOTE
fuera de Barcelona. Un lugar frecuentado por residentes, habituales y viajeros
internacionales, donde la gastronomía se convierte en punto de encuentro y donde la mesa invita a compartir, conversar, brindar y dejarse llevar por la energía de la isla.
“Para nosotros, contar con PAPALOTE durante estas dos noches ha sido una colaboración que encaja perfectamente con el espíritu de JUL’S Ibiza. Compartimos una forma muy similar de entender la gastronomía: como una experiencia que reúne a las personas alrededor de la mesa
y que continúa más allá del plato. Nos ha encantado acercar la cocina de Kike y Mon a nuestros comensales y comprobar la gran acogida que ha tenido. Creemos que esta colaboración entre dos proyectos con una identidad tan marcada ha funcionado de una forma muy natural”, explica Ilhan Akyuz, directorper de JUL’S Ibiza.

Sobre Papalote:
PAPALOTE es el nuevo restaurante lifestyle de alta gastronomía con el que los chefs Kike Casarubias y Mon Estrada aterrizan en Barcelona tras el éxito de OXTE, distinguido con una estrella Michelin en París. Inspirado en la transformación de la mariposa, el proyecto reinterpreta la cocina de recuerdos desde una mirada cercana, emocional y pensada para compartir. La propuesta fusiona técnica, creatividad y territorio en un ambiente relajado donde la experiencia alrededor de la mesa es la protagonista.

Sobre Jul’s:
Jul’s lleva a Ibiza una visión griega contemporánea, con una interpretación segura y actual de la gastronomía y el estilo de
vida de la región. Con raíces en recetas tradicionales de distintas partes de Grecia y basada en una apuesta por la pureza, la
estacionalidad y el equilibrio, la propuesta combina sus fundamentos con técnicas japonesas para crear una forma moderna y precisa de entender la cocina mediterránea