JIRIBILLA presenta Garnatxes, un menú degustació d’edició limitada que porta a taula
les garnachas de la cuina de carrer mexicana i les acompanya d’un maridatge dedicat íntegrament a la garnatxa.

Cruixents, populars i plenes de sabor, les garnachas són un dels grans exponents de la cuina de carrer mexicana. La garnatxa, en canvi, dona nom a una de les varietats de raïm més esteses del nostre territori.

A JIRIBILLA, totes dues es troben a Garnatxes,un menú degustació que juga amb aquest doble significat per portar-lo al plat i a la copa.La proposta neix de la trajectòria del xef Gerard Bellver, que va viure durant vint-i-vuit anys a Mèxic abans de tornar a Barcelona i obrir JIRIBILLA l’any 2023. Durant aquell temps, les garnachas van formar part del seu dia a dia i de la cultura gastronòmica que l’envoltava. Avui, aquells records inspiren un menú que recupera alguns dels seus formats més representatius i els interpreta des de la cuina de JIRIBILLA.

Infladites, tostades, tacos i sopes donen forma a un recorregut per alguns dels formats més
emblemàtics de les garnachas. El menú inclou una infladita de blat de moro amb bou de mar,
una tostada de peix llimona o de carn rostida, diferents interpretacions del taco —amb milpa, bolets de temporada, pesca del dia, llengua enmolada o chilorio— i un sope de truita de bacallà per compartir. El final arriba amb unes postres a escollir entre un bunyol de blat de moro o un raspat de fulles de figuera amb cireres.La proposta es completa amb un maridatge dissenyat pel sumiller Hugo Rodríguez, elaborat
exclusivament amb vins de garnatxa. La selecció inclou Dido La Solució Rosa (Montsant), La Fou Amelers (Terra Alta), Espelt Lledoner(Empordà), Despertar (Massís del Garraf) i Espelt Coralí (Empordà), un recorregut que mostra diferents maneres d’entendre aquesta varietat al llarg del menú.

Disponible durant un temps limitat, Garnatxes és una invitació a descobrir com dues tradicions gastronòmiques que comparteixen un mateix nom poden trobar-se en una mateixa taula. El menú té un preu de 90 euros per comensal i inclou el maridatge.
Fitxa de la proposta
Menú: Garnatxes
Restaurant: JIRIBILLA
Xef: Gerard Bellver
Sumiller: Hugo Rodríguez
Preu: 90 € per comensal (maridatge inclòs)
Disponibilitat: Edició limitada

Sobre JIRIBILLA

JIRIBILLA és el projecte gastronòmic del xef Gerard Bellver, inaugurat a Barcelona l’any 2023 després del seu retorn a la ciutat on va néixer, després de vint-i-vuit anys de vida a Mèxic. Format en cuines com Arzak, Tezka i El Bulli, i amb una etapa destacada al restaurant Biko, Bellver proposa una cuina construïda des del diàleg entre Barcelona i Mèxic. Aquesta mirada pren forma al restaurant del barri de Sant Antoni, on el seu recorregut vital i gastronòmic es tradueix en cada proposta