Hofmann inaugura la temporada navideña con el lanzamiento de su nueva colección de panettones, en la que tradición e innovación se dan la mano. La propuesta de este año reúne sus emblemáticas
recetas de fruta y chocolate, una nueva variedad de pistacho y arándanos y una exclusiva creación de edición limitada elaborada con chocolate Bean to Bar.
La colección, presentada en formato de 750 gramos, incorpora como principal novedad el panettone de pistacho y arándanos una combinación que destaca
por el equilibrio entre sus matices dulces, salados y ácidos. Junto a esta nueva propuesta, Hofmann mantiene dos de sus grandes clásicos: el panettone de fruta
confitada, elaborado con piel de naranja y limón, pasas sultanas y un delicado aroma a vainilla Bourbon; y el panettone de chocolate, enriquecido con avellanas y recubierto de una crujiente capa de cacao.
Toda la colección ya está disponible en las tiendas Hofmann de Barcelona y próximamente en su espacio de Galería Canalejas, en Madrid. Además, la variedad de castañas con crema de gianduja continuará a la venta hasta agotar
existencias.
La gran apuesta artesanal de esta temporada es el panettone Bean to Bar, fruto de una colaboración especial entre Hofmann, el Gremi de Pastisseria de Barcelona y el Museu de la Xocolata.Una creación que pone en valor el origen
y la elaboración artesanal del chocolate y que, en palabras de Sílvia Hofmann, presidenta ejecutiva, supone “un honor colaborar con dos instituciones tan
prestigiosas como el Museu de la Xocolata y el Gremi de Barcelona, así como utilizar un chocolate de tanto valor como Bean to Bar”.
Elaborado bajo la filosofía Bean to Bar, que abarca todo el proceso desde el grano de cacao hasta la tableta de chocolate, este panettone incorpora cacao al
52% procedente de la Hacienda Victoria, en Ecuador.
Su elaboración contempla
dos fases de fermentación de 60 horas cada una y combina el cacao con vainilla Bourbon tostada y un 10 % de mantequilla clarificada, dando como resultado una
textura especialmente untuosa y un perfil sensorial equilibrado.
De esta creación exclusiva se han elaborado únicamente 100 unidades, que estarán disponibles a partir del 15 de noviembre a un precio de 58€.
Sobre Hofmann
Hofmann cuenta con una prestigiosa escuela de gastronomía, un restaurante y pastelerías. La escuela de pastelería reconocida internacionalmente fue fundada por Mey Hofmann, cuya pasión
por la cocina y la repostería la llevó a la creación de la Pastelería Hofmann en 2008, completando
así su ecosistema gastronómico con la escuela, el restaurante y las pastelerías.
Actualmente, Silvia Hofmann, directora del Grupo Hofmann y segunda generación al frente del
proyecto, lidera este universo gastronómico junto con la tercera generación, que también forma
parte activa del desarrollo y crecimiento de la marca.
El restaurante, con una Estrella Michelin desde 2024, está ubicado en Barcelona y ofrece una
propuesta gastronómica que combina la tradición y la cocina catalana con técnicas innovadoras,
siempre con el máximo respeto por la materia prima y la excelencia gastronómica.
Sus galardonadas pastelerías cuentan con una oferta de dulces innovadora, donde la tradición y
la creatividad se fusionan para ofrecer una experiencia única en repostería.Hofmann sigue siendo un referente en la gastronomía, combinando innovación, tradición, técnica y creatividad en cada una de sus propuestas.
PANETTONES EN HOFMANN
¿CUANDO?
A partir del 6 y del 15 de noviembre
¿DÓNDE?
Born: Carrer dels Flassaders, 44, Ciutat Vella (Barcelona)
Turó Parc: Av. de Pau Casals, 5, Sarrià-Sant Gervasi (Barcelona)
BLESS Barcelona: Pl. De Catalunya, 10, Eixample (Barcelona)
Galería Canalejas: Pl. De Canalejas, Centro (Madrid)
WEB:
https://hofmannpasteleria.com
RRSS:
http://@pasteleriahofmann
