Trenta anys després, el xef Carles Abellan i el mestre pastisser Oriol Balaguer tornen a cuinar junts. I ho faran en el que és ja una de les cites imprescindibles del calendari estiuenc: el Sopar-Tribut de l’Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell.
El retrobament gastronòmic se celebrarà el pròxim 25 de juliol. Serà un sopar a l’aire lliure, als jardins de l’emblemàtic establiment de la Costa Brava, en un autèntic homenatge a la cuina tradicional i les tapes
que van marcar una època, així com un tribut als grans professionals de la cuina que converteixen el producte en emoció. La quarta edició del Sopar-Tribut de l’Hotel Alga reunirà, de fet, cinc noms que han escrit una pàgina en
la història de la nostra cuina. Al capdavant hi haurà, un any més, Pere Malagelada, xef del restaurant El Càntir de l’Hotel Alga 4*, acompanyat pel referent de la cuina empordanesa Jaume Font, el mestre basc de la brasa Aitor Núñez, el mestre pastisser Oriol Balaguer i, com a gran convidat, Carles Abellan, un dels cuiners que més ha contribuït a dignicar l’univers de les tapes i convertir-les en alta gastronomia. Després del seu pas per El Bulli, Abellan va revolucionar Barcelona amb Tapas 24, demostrant que la
cuina popular podia assolir la màxima qualitat sense perdre autenticitat ni caràcter. Actualment al capdavant de Casa Natalia, a Formentera, continua defensant una cuina arrelada al territori,
desenfadada i contemporània. Al Sopar-Tribut recuperarà algunes de les seves tapes més
emblemàtiques, convertides ja en autèntics clàssics de la gastronomia barcelonina.

Un retrobament amb molta història Com ja és habitual en aquest esdeveniment gastronòmic, més enllà del sopar, els comensals seran
testimoni de la màgia que aconsegueixen aquests mestres de la cuina salada i dolça. I com sempre, la gran emoció de la nit anirà més enllà dels fogons.

El Sopar-Tribut propiciarà el retrobament entre Carles Abellan i Oriol Balaguer, dos cuiners que van començar a compartir camí professional fa més de trenta anys. L’any 1995 es van conèixer al restaurant
L’Atalaia, quan Abellan n’era el cap de cuina i va incorporar un jove Oriol Balaguer perquè s’encarregués de les postres. Poc després tornarien a coincidir durant dos anys a Hacienda Benazuza, el projecte de
Ferran Adrià a Sevilla.
Tres dècades després, els dos mestres tornaran a cuinar plegats en una nit carregada de simbolisme, records i alguna sorpresa. “Per a mi, en Carles és com un germà, per això em fa especial il·lusió compartir
amb ell i amb la resta de companys —en Pere, en Jaume i l’Aitor— una nit màgica, un retrobament d’amics”, subratlla Oriol Balaguer.De fet, el mestre xocolater culminarà el sopar amb una reinterpretació d’un dels grans clàssics de la
pastisseria catalana, el Massini de nata itrufa, amb la seva mirada contemporània: un acabat de xocolata cruixent que aportarà avantguarda a unes postres tan tradicionals.
Però la gran sorpresa arribarà després, quan Oriol Balaguer sorprendrà els assistents amb una espectacular escultura de xocolata inspirada en Ramats de Foc, creada especialment per a l’ocasió i concebuda per ser compartida pels comensals al nal de l’àpat.

Un menú que recorre la cuina mediterrània El menú començarà amb un aperitiu de benvinguda inspirat en Ramats de Foc, a càrrec del xef amtrió,
en Pere Malagelada. Un aperitiu suculent i amb sentit, ja que està elaborat amb carn procedent de
ramats que amb la seva pastura gestionen el risc d’incendis forestals. Una proposta gastronòmica que uneix sabor, compromís i sostenibilitat.
A continuació, els comensals gaudiran d’una selecció de les tapes més representatives de Carles Abellan,com el mític Biquini trufat, el seu gran clàssic i el plat més copiat, un entrepà calent elaborat amb pernil
ibèric, mozzarella i un toc de tòfona. Seguidament, Jaume Font presentarà un llobarro al cava, una reinterpretació contemporània del clàssic
mar i muntanya, mentre que el mestre de la brasa Aitor Núñez oferirà una degustació de txuleta i picaña a l’estil de Zarautz, demostrant el domini d’una de les escoles més prestigioses de la brasa.
Una cita consolidada de l’estiu gastronòmic

El del dia 25 de juliol serà el quart Sopar-Tribut que organitza l’Hotel Alga 4*, ubicat a dues passes de la platja de Port Bo, i propietat de la família Nicolazzi des del 1960. Amb aquesta nova edició, el
Sopar-Tribut consolida una iniciativa que va néixer amb la voluntat de reivindicar la cuina catalana, els seus grans cuiners i els productes que formen part de la nostra identitat gastronòmica.

El primer es va celebrar el 2023 per posar en valor la trajectòria del xef catalano-alsacià Jean Louis Neichel, que va cuinar a quatre mans amb en Pere Malagelada. L’any 2024, el Sopar-Tribut va retre
homenatge a les arrels de la cuina catalana i dos professionals que, durant anys, també van marcar el
camí essent “autèntics referents gastronòmics”: els germans Josep i Jaume Font, del mític hotel Sa Punta, de Pals, i Benvi Aligué, del desaparegut restaurant Aligué, de Manresa. L’any passat el convidat va
ser el cuiner de Banyoles Pere Arpa, en una edició que va demostrar el respecte i la passió que aquests xefs tenen vers els ingredients de la nostra terra.
Enguany, perquè “el producte és el principi de tot”, en paraules de Ferran Adrià, serà el producte i els grans xefs que saben tractar-lo, respectar-lo i convertir-lo en plats memorables els grans protagonistes.

RESERVES: ww

http://www.algahotel.com   (+34)972 617 080