Premi d’innovació a un producte desenvolupat perl’equip d’Alícia

Un jurat format per experts en innovació alimentària i periodistes gastronòmics ha atorgat el
premi InnoFòrum a la Crema Aranca de Alubias blancas y miso

Els premis InnoFòrum, que s’atorguen en el marc
del Gastronòmic Fòrum Barcelona 2022, han reconegut la innovació de la Crema Aranca de
alubias blancas y miso, un producte desenvolupat des del laboratori d’Innovació i
Desenvolupament de la Fundació Alícia. El jurat del premi ha destacat “la combinació
inesperada de la crema, nutricionalment impecable i amb voluntat pedagògica, més el procés
de I+D amb Alícia”

També ha posat en valor que “la inclusió de llegums a les cremes és molt
innovador i l’etiqueta del producte transmet honestedat total”.
El procés de disseny de la línia de cremes saludables d’Aranca s’ha fet en tot moment amb un
equip interdisciplinari tant d’Aranca com d’Alícia, implicant des d’un inici també als equips de
disseny i màrqueting. S’ha treballat des de la ideació i conceptualització, fins al
desenvolupament dels prototips gastronòmics i posterior adaptació i elaboració industrial, per
assegurar la qualitat i sabor dels prototips materialitzats a les cuines d’Alícia


Les premisses pel desenvolupament del projecte han estat sempre crear unes cremes vegetals
amb valor afegit pel consumidor; saludables, equilibrades nutricionalment, sostenibles i
elaborades amb productes de qualitat i temporada i que, tot i que la conservació sigui a
temperatura ambient, mantingui la frescor d’un producte acabat de cuinar.
Aquest és el segon any seguit en què un producte desenvolupat pel laboratori d’innovació
agroalimentària d’Alícia guanya el premi InnoFòrum. L’any 2021 va ser pel paté de Gall del
Penedès, d’embotits Mallard.

Alícia
Nascut fa prop de vint anys, Alícia és el primer laboratori del món dedicat íntegrament a la
Recerca i Desenvolupament gastronòmics amb rigor científic i compromís social, nutricional i
mediambiental. La missió d’Alícia és que tothom mengi millor cada dia.
Els seus àmbits d’actuació són:
1- El de la medicina culinària, en la que Alícia és referent treballant en la promoció de la
salut i desenvolupant eines pràctiques en la prevenció i acompanyament de les
persones en més de cinquanta malalties i situacions diferents.
2- Els territoris, la seva dinamització econòmica, el patrimoni cultural, la biodiversitat
local i un sistema alimentari sostenible.

La innovació, reformulació i disseny de productes agroalimentaris. Alícia ha treballat
amb les principals empreses nacionals i internacionals ajudant-los a desenvolupar
productes i serveis que afavoreixin una alimentació més sana, sostenible i bona. Per
fer-ho compta amb un sistema de mesura estandarditzada d’aquests objectius, l’Índex
Alícia, que funciona com a eina d’innovació diferencial. A més de treballar amb les
grans corporacions per la seva capacitat d’impacte en l’alimentació de la societat,
Alícia té línies específiques per acompanyar en la innovació a les pimes i petits
productors, imprescindibles per garantir l’equilibri territorial i procurar una mínima
sobirania alimentària.

Photo : Jan F i Alícia.cat Redacció : Alicia.cat

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s