Jiribilla, el restaurant de cuina mexicana del xef Gerard Bellver, celebra el seu tercer aniversari portant a la seva cuina un dels grans emblemes de Barcelona i del barri de Sant Antoni: el seu veí, Bar Pinotxo.

El pròxim diumenge 15 de novembre, Gerard Bellver i Jordi Asín, al capdavant dels equips de
Jiribilla i Bar Pinotxo respectivament, compartiran fogons en una jornada gastronòmica a quatre mans, amb un menú degustació creat conjuntament per a l’ocasió.
La iniciativa posa en valor el diàleg entre dues cuines i dues maneres d’entendre la gastronomia que comparteixen proximitat, tradició i personalitat.

La proposta parteix de la trobada entre la cuina catalana i la mexicana, en un recorregut que
combina receptes, productes i tècniques de totes dues culturesmenú especial inclourà elaboracions com la infladita de blat de moro i mató, navalles amb salpicó, tostada de rovellons en escabetx, pozole de cap i pota,
taco de pollastre a la catalana, bacallà fregit amb veracruzana, taco dorado de cua de bou i el flam de la casa amb xuixo. Una selecció creada per a aquesta celebració que reflecteix l’esperit de col·laboració i la trobada de dos universos gastronòmics.

Tres anys de Jiribilla: una història entre Barcelona i Mèxic
L’aniversari és també una oportunitat per posar en perspectiva el recorregut de Jiribilla i la trajectòria del seu xef, Gerard Bellver. Nascut a Barcelona el 1983, Bellver es va traslladar a Mèxic amb la seva família quan tenia dotze anys. Allà va viure durant vinti-vuit anys i va desenvolupar una carrera professional marcada pel diàleg entre diferents tradicions gastronòmiques.

La seva trajectòria professional va començar a Mèxic, on va fer les pràctiques a Tezka. Posteriorment, va assumir la direcció de la cuina de l’Ambaixada d’Espanya durant
tres anys. Més endavant, va continuar el seu recorregut a Espanya amb una etapa a Arzak, abans d’incorporar-se a Biko, el projecte gastronòmic de Mikel Alonso i Bruno Oteiza. Després d’una primera etapa al restaurant, va passar per les cuines d’elBulli
i, posteriorment, va tornar a Biko, on va arribar a ser cap de cuina i soci.

Durant aquesta etapa, Biko es va convertir en un dels grans referents de la gastronomia
mexicana contemporània i va formar part de les llistes de Latin America’s 50 Best Restaurants i The World’s 50 Best Restaurants, on va arribar a ocupar,
respectivament, la sisena i la 31a posició.Després de gairebé tres dècades a Mèxic

Gerard va tornar a Barcelona, la seva ciutat natal, el 2023 per posar en marxa Jiribilla, el seu primer projecte propi. Un restaurant concebut com l’expressió de la seva trajectòria personal i professional: una cuina en què conviuen la tradició gastronòmica catalana i tot allò que ha après a Mèxic.

La proposta no busca reproduir literalment cap de les dues tradicions, sinó trobar-hi
punts de trobada a través del producte, les tècniques i la profunditat dels
sabors. La cuina de Jiribilla combina ingredients de proximitat, especialment del
proper Mercat de Sant Antoni, amb elaboracions, salses, fermentacions i condiments
d’inspiració mexicana. El resultat és una mirada personal que connecta el Mediterrani amb els sabors de Mèxic.

Una cuina amb identitat pròpia
Durant aquests tres anys, Jiribilla ha anat construint una proposta reconeixible a Barcelona, amb plats que resumeixen aquest diàleg gastronòmic i que s’han convertit en alguns dels preferits dels seus comensals

Entre les elaboracions més representatives destaquen les llenties de recado marino,
guisades amb brou de carabiner i gambetes; la pesca del dia o pesca zarandeada, peix de llotja adobat amb mantega de xilis Morita rostits al carbó i acompanyat de
fesols i tortillas; l’aguachile de gambes -també de Morita-, elaborat amb gamba vermella fresca i una preparació de xilis i pebrots fermentats; i el poc chuc de presa ibèrica, carn de porc ibèric rostida amb recado blanc tradicional per preparar
tacos.

També ocupa un lloc destacat la infladita de blat de moro, una de les elaboracions més característiques de la casa, que Jiribilla presenta en diferents
versions, amb ingredients com el caviar o el cranc.Tres anys després de la seva obertura, Jiribilla continua desenvolupant una proposta gastronòmica que neix de la trajectòria de Gerard Bellver i del diàleg entre dues cultures culinàries que han marcat el seu recorregut. Una cuina que combina tradició, tècnica i producte per construir un llenguatge propi, amb Barcelona i Mèxic com a punts de trobada.

JIRIBILLA x PINOTXO | MENÚ DEGUSTACIÓ A QUATRE MANS
Data: diumenge 15 de novembre de 2026.
Hora: 13.30 h. i 15 h. (dos torns)
Preu: 75 € / persona
Lloc: Jiribilla. c/ del Comte Borrell, 85, 08015 Barcelona
Telèfon: 93 586 31 80