Barcelona se prepara para celebrar su
fiesta mayor y, con ella, llega una nueva excusa para sentarse a la mesa. Con motivo de La Mercè, Gloria Osteria y La Pastisseria unen por primera vez sus
universos creativos para dar vida a un dolce único, concebido como un homenajea Barcelona y a la tradición.

La creación parte de tres ingredientes estrechamente ligados esta festividad —
higos, almendras y miel— que se convierten en el punto de partida de una propuesta en la que la alta pastelería de autor se encuentra con el espíritu italiano de Gloria.

El resultado es un postre pensado para celebrar, compartir y descubrir Una creación efímera, disponible únicamente durante la semana de La Mercè, que
podrá disfrutarse tanto en Gloria Osteria como en La Pastisseria, del 21 al 27 de septiembre.
Una colaboración entre dos maneras de entender lo dulce

Detrás de La Pastisseria se encuentran los pasteleros Josep Maria Rodríguez Guerola y Ana Jarquín, al frente de un proyecto de pastelería de autor que nació
en Barcelona en 2012. Rodríguez, formado en algunos de los grandes nombres de la pastelería española y francesa, se proclamó Campeón del Mundo de Pastelería en 2011, mientras que Jarquín ha desarrollado una trayectoria vinculada tanto a la alta gastronomía como a la pastelería de autor, siendo reconocida como
Pastelera Revelación en Madrid Fusión en 2019.

Juntos han construido una casa en la que tradición e innovación conviven de forma natural, con especial atención al producto, la temporalidad, las texturas y
la búsqueda constante de nuevas formas de entender el mundo dulce. Su actual espacio de la calle Aragó 228 refleja precisamente esta evolución: una pastelería
contemporánea donde las creaciones se presentan casi como pequeñas piezas de alta joyería gastronómica.

Al otro lado de esta colaboración está Gloria Osteria, el primer restaurante en Barcelona del reconocido grupo Big Mamma. Al frente de la propuesta
gastronómica se encuentra su Executive Chef, Daniele Tasso, quien lidera la dirección culinaria del grupo y su búsqueda constante por reinterpretar la cocina
italiana desde una mirada contemporánea. Y no podemos olvidar que Tasso también comenzó su trayectoria profesional en el mundo de la pastelería, formándose en la prestigiosa Boscolo Etoile Academy y desarrollando posteriormente su carrera como pastry chef en algunos de los grandes hoteles de
lujo de Reino Unido e Italia. En Londres llegó a ocupar posiciones de responsabilidad como Head Pastry Chef y Executive Pastry Chef, antes de continuar su trayectoria en el JW Marriott Venice Resort & Spa.

Esta experiencia sigue formando parte de su manera de entender la gastronomía: la precisión, la técnica y el equilibrio propios de la pastelería han acompañado
su evolución hasta convertirse en la base de una mirada culinaria mucho más amplia. Junto a él, Fabiana De Vincenzi, Master Pastry del grupo, aporta su
expertise en el universo dulce de Big Mamma, desarrollando una visión de la pastelería italiana basada en el producto, la técnica y, sobre todo, el placer. Barcelona como punto de encuentro
La colaboración naceprecisamente de ese diálogo: dos casas con lenguajes diferentes, pero una misma sensibilidad hacia el producto, la creatividad y el
placer de celebrar alrededor de una mesa.

Para La Mercè, ambas miradas se encuentran en una creación que toma como inspiración los sabores más reconocibles de la tradición festiva de Barcelona y los
lleva a un terreno nuevo. Higos, almendras y miel se convierten así en los protagonistas de un dolce que habla de la ciudad desde dos perspectivas: la precisión y creatividad de la pastelería de autor y el espíritu festivo, italiano y cosmopolita de Gloria Osteria.
Porque si algo tiene Barcelona es que sabe celebrar. Y esta vez, la celebración llega en forma de dolce.
Del 21 al 27 de septiembre, el dolce de La Mercè podrá degustarse en Gloria Osteria y La Pastisseria. Una edición limitada para brindar por Barcelona, por sus tradiciones y por todo lo que ocurre cuando dos universos gastronómicos se encuentran.

SOBRE BIG MAMMA

Big Mamma es un grupo formado por 2.500 personas apasionadas que están detrás de 30 restaurantes únicos en 7 países de Europa. Trabajan directamente con 170 productores, explorando constantemente nuevas facetas de la cocina italiana en cada nueva apertura.
Cada trattoria tiene su propia personalidad y todo se elabora de forma casera: desde la pasta fresca hasta el cremoso helado. Big Mamma fue el primer grupo de restauración en recibir la certificación B-CORP en 2018. Es un grupo con propósito, comprometido a generar
un impacto positivo cada día, actuando de forma sostenible y responsable en cada decisión. ¿La misión de este equipo apasionado? Ofrecer comida italiana auténtica y generosa, servida con una gran sonrisa, en ubicaciones icónicas.

SOBRE LA PASTISSERIA BARCELONA

La Pastisseria Barcelona nace de la unión de la pasión, la creatividad y la experiencia de Josep Maria Rodríguez y Ana Jarquín, dos profesionales que comparten una misma manera de entender el mundo dulce: desde la excelencia del producto, el respeto por la
materia prima y una búsqueda constante de nuevas formas, sabores y texturas. Ubicada
en el corazón de Barcelona, en la calle Aragó, 228, la pastelería se convierte en un espacio
donde la tradición y la innovación conviven para ofrecer una experiencia gastronómica
única. Su propuesta reúne pastelería de autor, elaboraciones artesanales, bollería,
chocolate y una cuidada selección de creaciones pensadas para disfrutar tanto en el
establecimiento como para llevar.

El proyecto refleja la visión conjunta de sus dos
creadores, que trabajan para desarrollar una pastelería contemporánea, cercana y
reconocible, en la que cada creación busca sorprender sin perder de vista el sabor. Una
filosofía basada en la calidad de los ingredientes, el trabajo artesanal y el cuidado de cada detalle. La Pastisseria Barcelona quiere así consolidarse como un punto de encuentro para los amantes de la pastelería en Barcelona, ofreciendo una experiencia que une creatividad, producto y una forma diferente de disfrutar del mundo dulce.