Cada plat de Taula Puntal és un viatge pel territori català: una postal comestible que celebra el producte, la temporada i el treball dels seus productors. Amb el seu nou menú per als primers mesos de 2026, el projecte es consolida a Barcelona com un referent de cuina de proximitat, sense perdre l’esperit de txoko basc, on la taula es converteix en un espai per a compartir.

Els colors de la temporada es combinen amb el pa del Colmado Puntal i diversos aperitius de benvinguda que es renoven setmanalment. La proposta comença amb una amanida d’hivern que barreja carxofa, crema de calçots i kale, acompanyada d’un brou de verdura i miso de pa. El peix protagonista és la ratlla, present en aigües mediterrànies i atlàntiques, servida amb salsa verda, tàperes fregides i fonoll. Com a plat principal, un arròs melós de mar i muntanya precedeix al fricandó de cérvol, que tanca la part salada del menú.

El toc dolç arriba amb la crema de mandarina i farigola, i el flam de topinambo, completant l’experiència gastronòmica. El menú té un preu de 48€, amb l’opció de maridatge per 30€ addicionals, i se serveix cada divendres i dissabte a les 20:30 h. La carta de vins reuneix unes 45 referències de caràcter mediterrani, amb protagonisme de projectes locals, naturals i artesans de Catalunya, el sud de França i altres regions del Mediterrani. Aquestes opcions conviuen amb refrescos i elaboracions casolanes, com vermuts i licors, tots servits amb la mateixa cura i coherència que la resta de l’experiència.

Sobre Espai Puntal

Espai Puntal és un projecte gastronòmic en el barri del Born-la Ribera amb ambició de transformar el sistema alimentari local. La seva cuina és mediterrània, amb producte de temporada i proximitat, de petits productors dels voltants de Barcelona. Compta amb tres locals, per a tres moments de consum diferents. El Bar ofereix platets, vins naturals, cerveses artesanals i refrescos casolans, amb cuina oberta tot el dia. El Colmado és un forn de barri de llarga fermentació, amb entrepans, conserves i menjars artesanals per a portar. Finalment, Taula és una taula gastronòmica de paisatge, amb menú degustació: un espai gastronòmic que combina les societats gastronòmiques basques amb les formes i el producte de Catalunya.

Taula Puntal

Carrer dels Carders, 17, Ciutat Vella, 08003 Barcelona

taula@espaipuntal.com
672 503 645