A l’univers gastronòmic d’Oliver Peña hi ha un fil conductor que es repeteix: la cuina de sa mare.  Ho esmenta amb naturalitat, ja sigui quan explica alguna de les creacions més audaces de Teatre Kitchen Bar —el seu restaurant al Paral·lel distingit amb una estrella Michelin— o quan s’atura en un plat tan quotidià com l’ensalada russa.

Aquesta apel·lació a la memòria no és casualitat, ni un gest aïllat.  El seu company de projecte a Can Bo, l’italià Lorenzo Cavazzoni, comparteix el mateix costum.  En el seu discurs apareixen de manera constant les mares, les àvies i fins i tot les veïnes de la seva Emilia-Romanya natal, referents invisibles que guien les mans als fogons.

D’aquesta complicitat neix Can Bo, obert fa pocs mesos al Grand Hotel Central de Via Laietana.  Un restaurant que, més que exhibir tècnica, cerca emocionar.  Aquí els records familiars es transformen en receptes contemporànies, i la tradició esdevé punt de partida per a una proposta gastronòmica íntima, mediterrània i amb ànima.

La carta viatja entre Catalunya i Itàlia, amb plats que parlen de proximitat i honestedat: des d’una amanida amb matisos marins fins a una lasanya reinterpretada amb delicadesa, passant per arrossos que miren el mar i carns de cocció lenta que semblen tretes d’un receptari domèstic.  Tot això amb una estètica cuidada, sense perdre la calidesa del que és reconeixible.

La cuina de Can Bo no pretén enlluernar amb artificis, sinó reconnectar el comensal amb allò essencial: el sabor, la memòria i el relat que hi ha darrere de cada plat.  Un exercici de sinceritat culinària al centre de Barcelona.

Can Bo
Grand Hotel Central Barcelona
Via Laietana, 30.

INFORMACIÓN Y RESERVAS
Via Laietana, 30 – 08003 Barcelona
+34 932 957 905
info@canbo.es.   Can Bo
Horario: de lunes a domingo, de 12.30 a 16.00 y de 19.00 a 22.30 horas