AVGVSTVS FORVM “Del buen vino sale el buen vinagre “

@ Carlos Ferriz

En un enclave particular. Joan Roca y Agustí Puig, agricultor y enólogo, decidieron plantar 10 hectáreas de viñedos (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot) en 1982. Tras una serie de microvinificaciones de prueba, en 1989 emprendieron la aventura de construir una bodega e iniciar una cata como enólogos muy cerca del mar, fue donde decidió plantar sus viñas, hará casi 40 años (1982).

Además, en medio de los viñedos había el rastro del que había sido la Vía Augusta que conectaba Roma con las ciudades más importantes del Mediterráneo. Así que nos encontramos ante una bodega con historia, donde el nombre de todas sus viñas, vinos y vinagres tiene nombres romanos

@ Carlos Ferriz

La empresa, tras la marcha de Agustín Puig, quedó en manos de Joan Roca y su hijo Albert, que controlan una estructura pequeña pero que hace llegar los vinos Avgvstvs y el vinagre Forvm en todo el mundo. Para completar la cosecha propia, tienen acuerdos con agricultores de la zona, que suponen una veintena más de hectáreas de las mismas variedades. En total, Avgvstvs comercializa unas 150.000 botellas anuales, aunque la bodega es más reconocida por sus vinagres agridulces Forvm, utilizados por los mejores cocineros del planeta.

En 2008 se puso en marcha en el edificio de logística el primer espacio para catas de vinos y vinagres, con capacidad para diez personas, junto con la primera tienda. Dos años más tarde, hicimos un paso de gigante e inauguramos una de las joyas de nuestra oferta enoturística: la Sala Entrevinyes, el espacio perfecto para catas de vino y otras degustaciones

Fem Maridatge visito Avgvstvs Forvm de la mano de Beth que nos hizo un recorrido por las viñas y la historia de la Bogega Avgvstvs Forvm mostrándonos las viñas y una de las siete barracas tradicionales que todavía existen en la finca ,donde los pastores y campesinos de la viña se refugiaban de las inclemencias del tiempo o para dejar sus herramientas , en la actualidad tienen varias barricas del vinagre Flavivs reposando en ellas ,de este vinagre solo se producen unas 1000 botellas anuales

@ Carlos Ferriz

la historia cuenta que Joan Roca en una visita a unos amigos enólogos en Modena descubrió como realizaban vinagre y le surgio la idea de realizar vinagre en el penedés

Procedente de las soleras iniciales de 25 años del Forvm Cabernet Sauvignon, Flavivs es envejecido en barricas de roble dentro de barracones de piedra seca, en medio de nuestros viñedos. Se trata de un vinagre agridulce diferente y de producción limitada, con una gran personalidad y carácter, en el que destacan notas resultantes de su largo envejecimiento y en el que podemos encontrar concentrados el gusto y aromas de la esencia mediterránea. 

Flavivs es un vinagre reserva de 25 años, agridulce ideal para las recetas más exigentes, que les otorgará un sabor único y distintivo.

Antes de mostrarnos los Cellers de vino y vinagre pudimos catar el vino blanco joven LOOK muy aromático y refréscante, el cual está destinado a un público más joven que se inicia en el vino, a continuación, catamos el vino tinto AVGVSTVS con un poco de más de cuerpo, pero también un vino del 2019 joven y agradable al paladar

Después de esta parada, nos explicó el proceso de la elaboración del vino y el vinagre, donde nos indicó como anécdota que los vinagres Forvm se sirven en la cena del los Premios Nobel

@ Carlos Ferriz

Nunca habíamos realizado una cata de vinagres y en Avgvstvs Forvm tuvimos la oportunidad de realizar una, la cual fue muy instructiva, donde tuvimos la oportunidad de catar 5 variedades de vinagre, donde el producto estrella de la casa el vinagre Flavivs fue el destacado

@ Carlos Ferriz

La visita tuvo su colofón final Degvsta Entrevinyes lanzada este 2021. Donde nos ofrecieron la oportunidad de degustar un aperitivo con sus vinagres Forvm y los vinos Avgvstvs como protagonistas. Donde pudimos degustar 3 degustaciones saladas y 1 dulce marinado con el rosado de la casa AVGVSTVS rosat del 2019

@ Carlos Ferriz

Déjate llevar por las sensaciones que te ofrece el mundo del vino y la gastronomía, con la compañía de los mejores vinagres gourmet. Una visita de enoturismo con la que disfrutarás con los cinco sentidos de los atractivos del privilegiado entorno entre viñedos de la bodega, No dejes de venir

@ Carlos Ferriz

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