AVINYÓ BRUT NATURE RESERVA

Color amarillo paja con suaves reflejos dorados, burbujas finas y constantes, aromas limpios y equilibrados con notas de frutas y tonos terciarios, en boca se presenta ligero y suave con pequeños matices de crianza.
Origen:
Finca Can Fontanals, Viñas de Macabeo, Xarel-lo y Parellada, plantadas desde 1.978 hasta 1.988, cultivadas en espaldera, con un rendimiento que oscila entre los 10.000,- y 12.000,-kg. Ha. y año. Los suelos son profundos y bien drenados de textura franca,franco-limosa con pequeñas acumulaciones de carbonato de calcio lo que nos asegurará una cosecha equilibrada incluso en años de sequía .
Cosecha:
Año lluvioso hasta Marzo, verano calido y sin lluvias, esto nos permitió tener una maduración constante y progresiva de las tres variedades de uva,
Variedades:
70% Xarel.lo 25% Macabeo 5% Parellada
Vinificación:
Vendimia nocturna para evitar la oxidación y aprovechar las suaves temperaturas del alboreo, prensado suave a muy baja presión, aprovechamiento del mosto flor (60%), fermentado en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 14o y 16o). Clarificado natural por decantación,


Elaboración:
Estabilización tartárica por frío, embotellado junto las levaduras y el “licor de tiraje” para la realización de la segunda fermentación en botella a principios de año -methode tradicional-
Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella fecha de degüelle en la etiqueta
Crianza:
Mínima de 30 meses de reposo a la cava
Características analíticas:
Grado alcohólico: 11.35%vol. Acidez volátil: 0.29,-gr/lt. Acidez total: 5.2-gr.lt. Azúcares: 1.4-gr/lts..
ESTE CAVA ESTÁ CRIADO, ELABORADO Y EMBOTELLADO

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