Pepa Aymamí, presidenta de la Fundació Institut Català de la Cuina, és la nova ambaixadora de la Ruta del Xató 2026-2027, una edició especial amb una campanya de comunicació que convida a recuperar les històries, els records i les vivències que han fet del xató un símbol del Penedès i el Garraf.

La Ruta del Xató ha inaugurat aquest dimarts, 3 de novembre, la temporada 2026-2027 amb una celebració molt especial, el seu 30è aniversari.
L’acte, celebrat al VINSEUM, Museu de les Cultures del Vi de Catalunya, a Vilafranca del Penedès, ha reunit representants institucionals, responsables dels municipis i gremis participants, professionals del sector gastronòmic i turístic, així com ambaixadors i persones que han contribuït a construir la trajectòria d’aquesta iniciativa al llarg de tres dècades.

Sota el lema “Digues què té el xató!”, aquesta temporada commemorativa vol posar el focus no només en el plat, sinó també en les persones, les històries i les experiències que l’han mantingut viu generació rere generació. Una campanya que és una invitació a compartir allò que fa especial el xató i que ha convertit aquesta tradició culinària en un element d’identitat i de promoció del territori.

L’acte ha comptat amb la benvinguda institucional de Gemma Romeu, regidora de Turisme de l’Ajuntament de Vilafranca del Penedès, i ha començat amb una visita a les instal·lacions del VINSEUM, que ha permès als assistents conèixer aquest espai dedicat a la cultura del vi i al patrimoni vitivinícola català..

Un dels moments més destacats de la inauguració ha estat el nomenament de Pepa Aymamí, presidenta de la Fundació Institut Català de la Cuina, com a nova ambaixadora de la Ruta del Xató per a la temporada 2026-2027. Després de gairebé cinquanta anys dedicada a la cultura del menjar i del beure, Aymamí ha rebut aquest reconeixement amb una emoció especial i amb el compromís de contribuir a explicar i projectar els valors que representa la Ruta.

Durant el seu parlament, la nova ambaixadora ha recordat els seus inicis professionals al Penedès, entre Vilafranca i Sant Sadurní d’Anoia, on va participar en la campanya que va impulsar el canvi de denominació de Xampany a Cava. Una experiència que, segons ha explicat, li va permetre entendre fins a quin punt les paraules, els productes i el territori formen part d’una mateixa cultura. Gairebé cinquanta anys després, el xató la torna a vincular amb aquest mateix territori.

Aymamí ha reivindicat el valor del xató no només com a elaboració gastronòmica, sinó també com a expressió de cultura i identitat col·lectiva. En aquest sentit, ha distingit entre el xató com a plat i la xatonada com a espai de trobada, celebració i comunitat al voltant d’una taula. Una mirada que connecta amb el reconeixement del patrimoni cultural immaterial vinculat a l’alimentació que promou la UNESCO, i que posa en valor els coneixements, les pràctiques i les celebracions que es transmeten de generació en generació.

La nova ambaixadora també ha destacat la capacitat de la Ruta del Xató per unir municipis, restauradors i persones al voltant d’una mateixa tradició. Amb nou municipis participants i prop de cinquanta restaurants, ha subratllat que cadascun aporta la seva manera de fer, però que tots comparteixen el compromís de mantenir viu aquest patrimoni. “Quan un municipi rep un reconeixement, tots n’hem d’estar orgullosos, perquè l’èxit d’un territori és l’èxit de tots”, ha assenyalat, reivindicant el sentiment de pertinença i de comunitat que hi ha darrere del projecte.
Aymamí ha acabat assumint el nomenament amb gratitud i el compromís de contribuir a preservar i divulgar aquest llegat, recordant que el patrimoni culinari no viu només als receptaris, sinó també en les persones que el comparteixen, en les mans que preparen cada plat i en les històries que neixen al voltant de cada taula. Una idea que ha resumit amb una frase que sintetitza l’esperit d’aquesta edició commemorativa: Un plat, moltes mans. Una taula, moltes històries.

Com a símbol del relleu i la continuïtat de la Ruta, Jordi Gasol, president de la Coordinadora de la Ruta del Xató, li ha fet lliurament del tradicional morter.

La celebració ha tingut també un component artístic i commemoratiu amb la presentació d’un morter escultòric creat per l’Escola d’art Arsenal. Ferran Bohé, director del centre, ha explicat el concepte i les característiques de la peça, concebuda com un element simbòlic d’aquest 30è aniversari.
L’obra representa la voluntat de connectar els pobles que formen la Ruta, per donar continuïtat a un patrimoni gastronòmic que forma part de la memòria col·lectiva del Penedès i el Garraf.
La jornada ha inclòs també la presentació d’un audiovisual commemoratiu que repassa els trenta anys d’història de la Ruta, amb un recorregut per les diferents etapes, les persones i les iniciatives que han contribuït a consolidar-la, al ritme d’una cançó que explica les excelencia del xató, escrita i interpretada pel cantautor Sr. Corella per celebrar aquest 30e aniversari.

L’acte ha estat clos per Francisco Romero Gamarra, alcalde de Vilafranca del Penedès, que ha posat en valor la trajectòria de la Ruta del Xató i la seva contribució a la promoció gastronòmica i turística del territori. Una iniciativa que, des del seu naixement l’any 1997, ha treballat per donar a conèixer les diferents receptes d’aquest plat tradicional i convertir-lo en un dels grans atractius gastronòmics de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf.Al llarg d’aquestes tres dècades, la Ruta ha esdevingut un projecte compartit entre municipis, gremis d’hostaleria i sector de la restauració. Actualment, compta amb la participació de nou municipis: Calafell, Castelldefels, Cubelles, Cunit, la Bisbal del Penedès, Sant Pere de Ribes, el Vendrell, Vilafranca del Penedès i Vilanova i la Geltrú, que treballen conjuntament per mantenir viva aquesta tradició i donar-li projecció més enllà de l’àmbit local.

La proposta convida a descobrir les particularitats de les diferents versions del xató als restaurants participants, però també a explorar el territori a través d’una oferta d’experiències que connecta gastronomia, vins de la DO Penedès, cultura, natura, patrimoni i enoturisme.

Aquesta nova temporada, coincidint amb el 30è aniversari, la Ruta reafirma el seu compromís amb la preservació del patrimoni culinari, el suport al sector de la restauració i la promoció d’una destinació gastronòmica amb personalitat pròpia.

La Ruta del Xató és una iniciativa turística i gastronòmica que uneix diverses poblacions del Gran Penedès amb l’objectiu de promocionar el territori a través del seu plat estrella: El xató, el fil conductor d’una experiència que combina gastronomia, cultura, paisatge i enoturisme.

Calendari d’activitats destacades:

https://rutadelxato.com/ca/agenda/