Els pintxos són molt més que una simple tapa: són una autèntica festa per als sentits. Cada mos s’entrellaça de forma magistral, creant una sinergia que no només desperta les papil·les gustatives, sinó que connecta les tradicions culinàries de tot Espanya. Al restaurant Olaberria s’ofereix una experiència única des del mateix moment en què creues la porta: una barra informal plena d’encant et rep per poder gaudir de plats senzills però saborosos de la cuina basca.

A l’oferta de pintxos es troben menjars com el pintxo de cor de carxofa, amb ceba tendra cuinada a baixa temperatura, piparra adobada i un toc de tòfona negra; el pintxo de Roast Beef, amb picanya de bou “El Capricho”, salsa tàrtara casolana i demiglace; i el pintxo matrimoni de tomàquets, formatge basc de cabra i anxova de Santoña , que combinen frescor i intensitat a cada mos.

Al fons d’Olaberria hi ha la sala més formal, un racó que ofereix una carta més exclusiva i refinada. La lluerna que presideix la sala banya l’estada de llum natural, creant un ambient càlid i acollidor que fa que cada àpat sigui una experiència memorable.

A la seva carta es troben menjars que no deixen indiferent: les cloïsses gallegues en reducció de Txacoli , un plat amb la intensitat del mar amb el toc subtil i afruitat del Txacoli, elevant cada mos a una nova dimensió. D’altra banda, les kokotxes de bacallà al pil pil , amb la seva delicada textura i la suavitat del bacallà, es fonen amb la salsa emulsionada en un espectacle de sabors rodons i saborosos que conviden a gaudir de la cuina més autèntica del País Basc.

Un dels grans protagonistes de la carta és la txuleta de vaca madurada més de 50 dies de Tolosa a la brasa , que, amb el seu sabor profund i textura sucosa, és tot un delit per als amants de la bona carn. Tot i això, l’autèntic protagonista és el Txuleton de bou madurat més de 90 dies “El Capricho” a la brasa, una peça imponent que ofereix una explosió de sabor incomparable. La carn, tendra i plena de matisos, es combina a la perfecció amb els pebrots del piquillo fumats, que aporten un toc dolç i fumat, i una fresca amanida verda amb ceba tendra, que ofereix el contrast ideal per equilibrar aquest festí de sabors. I per descomptat, no tot a Olaberria són carns: també compten amb una excel·lent selecció de peixos frescos, preparats amb la mateixa passió i cura, per als que busquen una opció més lleugera però igualment deliciosa.

A l’apartat de postres, com a bon restaurant basc, no podia faltar el clàssic pastís de formatge casolà , suau i cremós, amb aquest sabor autèntic que mai decep.

I, com en tota carta com cal, també trobareu una torrija casolana acompanyada de gelat de vainilla mexicana , un dolç irresistible que combina la suavitat de la torrija amb la cremositat del gelat, creant una combinació de sabors que és el tancament perfecte per a un àpat memorable.

Olaberría Restaurante
Marià Cubí 190, Barcelona
938 346 689
reservas@olaberriarestaurante.com