El passat dijous 27, vam realitzar una altra experiència més i que volem recomanar-vos, aquesta va ser a “RECAREDO”, a una de les visites que realitzen “Essència de Recaredo”, un recorregut pels orígens Recaredo.

Ens va atendre Josep Mata, que ja és la tercera generació i que ens va transmetre el seu entusiasme i coneixements exhaustius sobre el procés d’elaboració de tots els seus vins. Recaredo és un celler familiar que aposta decididament per les varietats autòctones en un profund respecte de la identitat vitivinícola del territori. Per aquest motiu, Recaredo només conrea varietats de raïm històric de la zona. El seu objectiu obsessiu mim i atenció en els detalls, tant a la vinya com al celler”, on tot és manualment des de les vinyes fins a l’embotellat.

Visitem la cava i el celler per conèixer el compromís artesanal d’elaboració a Recaredo i ens endinsarem en els principis de la viticultura biodinàmica. Degustem dos vins escumosos Brut Nature de llarga criança, acompanyats de dos vins blancs de la Col·lecció del Celler Credo. Tots són espectaculars.

La visita va començar a la recepció, on el Josep ens va ensenyar les dues branques de vins que tenen, el conegudíssim vi escumós Recaredo i la gamma de vins blancs de Celler Credo. Així com ens va explicar els orígens de Recaredo, fundada pel seu avi Josep Mata Capellades, l’any 1924. 100 Anys d’història, que donen per a molt i que val la pena escoltar-la.

Baixem al celler, per una sensacional porta forjada, per trobar unes impressionants escales que ens portarien pels imponents cellers. Els cellers estan construïts sota els carrers de Sant Sadurni. Només baixar, on, entre ampolles, fem una parada per veure en un monitor la història i el treball que hi ha darrere de cada ampolla, documentat per imatges, una parada amena, didàctica, on aprens a valorar l’esforç que hi ha darrere de cada ampolla que t’emportes a casa. Recorrem el celler fins arribar a l’emocionant vell celler, un túnel estret, ple de floridura i ampolles dormint fins a complir la seva llarga criança. Al celler hi trobem un petit racó bell i agraciat fet museu, dedicat als orígens del celler, i entre quadres, escrits i objectes del passat, et transporta als inicis de Recaredo. Mereixedor de veure, de debò.

Al celler, hi ha un apartat per al “Celler Credo”. Celler Credo és el projecte de vins tranquils de la família i de l’equip de Recaredo. Tot i que porten des de l’any 1990 elaborant una petita producció de vi blanc. Assumeixen el compromís de fer vins blancs de terrer. Sense fertilitzants químics, ni pesticides ni herbicides. Vins que se sincerin i s’erigeixin en cronistes d’una història sensorial despullada d’artificis, genuïna. És un diàleg entre l’home, la varietat i la terra; un diàleg amb molt a dir i res a amagar.

Com us hem comentat, tota la feina la fan manualment, la recollida del raïm, el gir de l’ampolla en pupitre, així com el degollament, que vam tenir el plaer de poder veure com ho feien dos joves mestres del degollament, doncs era un dia de feina i que tu o vosaltres, també podreu veure, aquest o un altre procediment dels que fan.

Visitem les tres sales de tast de què disposa, la primera, és sens dubte, una llar on poder fer un tast, ja que està ubicada a la casa que va néixer i  viure l’avi Josep Mata, una bella rèplica, amb llar de foc i tot.

Les altres dues sales són més modernes, però no per això menys belles, són boniques i ben harmonitzades, on resideix la fusta i uns grans finestrals. En una, la més gran, vam fer el tast de 2 vins del Celler Credo i dos escumosos Recaredo, tots esplèndids. Vam veure escumosos sempre d’anyada que reflecteixen fidelment el caràcter de cada collita. Una llista de virtuts sens dubte llarga i envejable, veritable motiu de la grandesa i excel·lència que es percep a cada copa.

                ALOERS 2021

Vi blanc ecològic. Col·lecció Xarel·lo, 100% Xarel·lo, aporta l’expressió més fresca i genuïna de la varietat mediterrània xarel·lo cultivada a sòls calcaris. Es tracta d’un vi de gran vivacitat i llarg recorregut en ampolla.

           RATPENAT 2021

Vi blanc ecològic. Col·lecció Biodiversitat. 100% Macabeu, és profund, elegant, mineral i original, un vi molt especial.

RECAREDO TERRERS 2019

Brut Nature de llarga criança, 50 mesos de criança, 57% Xarel·lo, 25% Macabeu, 17% Parellada i 1% Monastrell, personalitat intensa marcada per aromes elegants de llarga criança, És fresc, amb un pas de boca ampli i un postgust.

RECAREDO SERRAL DEL VELL 2018

Brut Nature de llarga criança, 60 mesos de criança, 85% Xarel·lo, 15% Macabeu, sobrietat i elegància. Força i plenitud. La personalitat inconfusible d’una finca única és un escumós que destaca pel seu equilibri i subtilesa. Un tribut a les llargues criances.

Recaredo et convida a un viatge per cada etapa de l’elaboració dels seus escumosos, I en aquest viatge es nota dues coses: són artesans, perquè fan tot “a mà”, de manera singular, especial amb atenció i cura amb cada detall. I són artistes, perquè ho fan posant el cor a la seva feina. Josep va ser el nostre guia en aquest viatge, en la qual ens va ensenyar els vins i els seus procediments. Però Creiem que aquestes són d’aquelles experiències que humanitzen la nostra passió pel vi i li donen sentit. És quan més ens adonem que hi ha persones darrere de cada projecte i hi ha filosofies, maneres de fer, experiència, tradició i molta feina.

És més encara del que et puguis imaginar. Sens dubte una visita de nivell i aconsellable. Un celler amb detall, elegant i cuidad. Tot a Recaredo és qualitat, les seves instal·lacions, els seus escumosos i vins i naturalment, les visites que ens ofereixen. Un veritable privilegi escoltar els detalls que el guia, amb gran amabilitat, però, sobretot, autenticitat desgrana sobre la història i l’evolució de l’empresa familiar, l’elaboració artesanal del vi escumós, un final cordial i formatiu que completa un matí extraordinari.

Experiència súper recomanable. En sortim encantats. El tracte que ens van donar va ser excepcional, així com la visita als seus impressionants cellers i el tast posterior. Tot de 10.

No dubtis a visitar aquesta joia vinícola i gaudir de la passió i l’amor pel vi que es respira a cada racó del celler. No t’ho pots perdre, tenen diverses experiències, sota reserva, Reserva ja la teva,

                 ORIGEN
Recorregut pels orígens
Visitarem la cava i celler per conèixer el compromís artesanal d’elaboració a Recaredo i ens endinsarem en els principis de la viticultura biodinàmica. Tast de dos Corpinnats Brut Nature de llarga criança, acompanyats d’una degustació de dos vins blancs de l’Univers Xarel·lo de Celler Credo.

2 hores
38€ / persona (pagament per anticipat)

Els secrets del temps
Recorregut per la cava històrica de Recaredo per descobrir un compromís únic en l’elaboració de Corpinnat Brut Nature marcats per l’empremta de les llargues criances.

Ens endinsarem en els principis de la viticultura biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia i tastarem l’emblemàtic ‘Recaredo Serral del Vell’ desgorjat a mà ‘in situ’ a la cava exclusivament per a la visita. La degustació es completarà amb dos Corpinnats Brut Nature de llarga criança, acompanyats de dos vins blancs del Celler Credo.

2,5 hores
90€ / persona (pagament per anticipat)
Mínim de dues persones

Enoteques privades de la família
Una visita on descobrirem les caves i el celler de Recaredo i coneixerem de prop el compromís artesanal que ens defineix i la història que ens ha portat a ser un celler amb més de 100 anys d’història.

La visita culminarà amb un tast exclusiu a l’Enoteca de Recaredo, on degustarem l’‘Homenatge a Josep Mata Capellades 2004’, un Corpinnat especial del centenari, desgorjat in situ a les caves. A més, tindrem l’oportunitat de tastar altres enoteques privades de la família Recaredo.
4 hores
250€ / persona (pagament per anticipat)

Arrelats al paisatge
Passejada per la finca Serral del Vell per endinsar-nos en la viticultura biodinàmica i el territori Corpinnat. Tast a la vinya de ‘Recaredo Intens Rosat’, acompanyat d’un lleuger esmorzar o berenar.

Visita a la cava i celler per descobrir el compromís artesanal d’elaboració a Recaredo amb tast de l’emblemàtic ‘Recaredo Serral del Vell’ desgorjat a mà ‘in situ’ a la cava exclusivament per a la visita. Tast de dos Corpinnats Brut Nature de llarga criança, acompanyats d’una degustació de dos vins blancs del Celler Credo.

4 hores
120€ / persona (pagament per anticipat)

Recaredo Mata Casanovas S.A.
Tamarit 10, Apartat de correus 15
08770 – Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)

Telf: +34 93 8910214
visites@recaredo.com