Aquest Nadal, posar a taula un plat de festa que cuida els boscos és més fàcil que mai. Ramats de Foc posa en marxa al seu web un mapa interactiu que permet localitzar ramaders i punts de venda on trobar carn de xai i cabrit i també productes làctics procedents dels ramats que pasturen per reduir el risc d’incendi. Una eina -disponible a partir del 8 de desembre- pràctica i “deliciosa” per cuinar aquestes festes -i durant tot l’any- amb productes que cuiden el paisatge.

El nou mapa  facilita descobrir, d’un cop d’ull, els establiments i ramaders que ofereixen carn de xai i cabrit -i també de vedella i poltre-, així com làctics procedents de ramats que pasturen en zones estratègiques per a la prevenció d’incendis. Animals que, mentre s’alimenten, redueixen l’acumulació de combustible vegetal i reforcen la seguretat del territori. Posar-los al centre dels àpats de Nadal és reconèixer la feina silenciosa de pastors i pastores que el cuiden pas a pas.

I per a aquells que prefereixen no cuinar, però sí celebrar amb sabor i consciència, només cal obrir un pot de Melós de Xai de Ramat, elaborat per Pibernat amb carn procedent de xais de Ramats de Foc, una manera fàcil i suculenta de tastar el territori contribuint al futur dels boscos. Un plat ideal per donar un toc gurmet al menú nadalenc sense passar hores entre fogons, i també un regal gastronòmic, una aposta per la cuina honesta i una oportunitat per viure unes festes amb sabor i compromís ambiental.

Celebrar Nadal amb sabor i consciència

Aquestes dues novetats —el nou mapa interactiu i el Melós de Xai presentat al Fòrum Gastronòmic— fan un pas decisiu per acostar Ramats de Foc a la ciutadania, convidant tothom a menjar bé, celebrar millor i cuidar el territori des de la taula. 

Perquè cuinar amb carn procedent de Ramats de Foc o obrir un pot de Melós de Xai és molt més que servir un plat deliciós: és “emplatar” territori, biodiversitat i l’esforç silenciós dels ramats que, mentre pasturen, fan els boscos més resilients. És convertir Nadal —i qualsevol àpat— en una invitació a degustar compromís ambiental.

Cal recordar, a més, que la carn de xai i de cabrit és un dels sabors indiscutibles del Nadal: tendra, aromàtica, saludable i profundament arrelada a la nostra tradició culinària. Un producte que inspira receptes compartides i manté viu el vincle amb el territori.

Aquesta essència és la que recull també el nou Melós de Xai, la primera col·laboració entre Ramats de Foc i Pibernat Alimentària (Olot), elaborat a foc lent amb l’assessorament dels xefs empordanesos Pere Malagelada (Hotel Alga) i Jaume Font (Sa Punta). Cada pot conserva una carn cuinada amb cura, d’enorme qualitat i amb llarga vida útil, contribuint a reduir el malbaratament alimentari.

La matèria primera prové dels xais dels ramaders David i Lluc Coll, d’Agullana (Alt Empordà), que pasturen en zones estratègiques per reduir el risc d’incendi forestal. Són animals que, mentre mengen, cuiden; i mentre avancen, dibuixen paisatge. Per això, aquest Melós és molt més que una conserva: és ofici, sostenibilitat i proximitat. S’elabora sota demanda i es comercialitza a través de Pibernat Alimentària, tant online, com en punts de venda adherits.

Amb cada pot, amb cada quilo de carn de xai o cabrit, i amb cada producte làctic amb el segell Ramats de Foc, es contribueix a dinamitzar l’economia local, fixar població i, per tant, mantenir viva la ramaderia extensiva als boscos mediterranis. Una manera conscient de defensar el territori mentre assaborim productes autèntics i extraordinaris.