Aquest diumenge passat, vam deixar enrere el Penedès i ens dirigim a conèixer una cava de la D.O. Tarragona, “VIVES AMBRÒS” enclavada al mig del poble de Montferri, una petita cava familiar amb tracte directe, una molt grata visita i tot un gran descobriment

Ens va atendre l’Enric, que en aquesta ocasió ens va fer de guia, però, també hi eren i vam conèixer la seva dona l’Aida i el seu fill David, com us hem comentat és un celler totalment familiar i tots molt amables i encantadors, que van fer de la visita una estada molt molt agradable i interessant. Des de ja us diem que, si us agrada aquest món del cava o, encara que no us agradi, no us la podeu perdre, heu de fer-la. Als que NO us agrada, arribarà a agradar-vos

Comencem la visita al celler on l’Enric ens explica que antigament el seu pare només feia vi, però ell i la seva dona estudien la carrera d’enologia i l’Enric se’n va a França a conèixer el mètode champenoise, i la seva dona se’n va a Califòrnia i quan arriben van decidir que haurien de començar a elaborar cava , el seu propi cava, als seus cellers, de manera que La passió per la viticultura de la família Vives de Cal Ambròs es remunta 5 segles enrere, i des de llavors el treball artesanal és part de la filosofia del celler. Criances de 2 a 8 anys, però que elaboren cava fa 30 anys i 5 anys vi . I quines caves i quins vins, espectaculars. Cal tastar-los. No et dexeiran indiferent.

A més, ens va fer un gran aclariment, descripció, i comentaris de tot el procediment i elaboració, el qual és tot manual, i donem fe , ja que ho vam poder comprovar. A més de molta més explicació interessant, que heu de fer la visita per conèixer-les i que aquesta sigui atraient.

Acabem amb el tast del Cava Reserva Brut Crianza mínima Dos años y medio.

Variedades: 40% Xarel·lo, 30% Macabeo y 30% Parellada. Medalla de Oro 2022 y 2023 Concours Mondial de Bruxelles

Cava Gran Reserva Brut Nature de 5 anys Varietats: 40% Xarel·lo, 35% Macabeo y 25% Chardonnay Medalla de Oro 2023 ,2019 Concours Mondial de Bruxelles

Gran Reserva Tradició, de 8 anys de criança Varietats: 60% Xarel·lo y 40% Macabeo de cepas viejas de más de 70 años. Medalla de Oro 2023 Concours Mondial de Bruxelles

Reserva Brut Rosat de 3 anys de criança Varietats: 40% Garnacha, 40% Monastrell y 20% Pinot Noir.

Acabem amb un Ancestral moscatell Vives Ambròs sorprenent, extraordinari ,Ancestral moscatell Vives Ambròs, està elaborat com el seu propi nom indicam amb el mètode ancestral, s’embotella durant la fermentació i quan encara li queden sucres per transformar, això provoca que la fermentació acabi dins l’ampolla creant el tan singular gas carbónic, després de 6 mesos es degorja per al seu consum.

Després passem al tast de 2 vins blancs i 2 vins negres. són frescos a la boca, una agradable sensació, Postgust ampli i llarg

AïDA – Vi blanc jove Varietats: Macabeo y Xarel·lo de cepas viejas de 70 años.

NAïF – Vi blanc criança àmfora Varietats: 100% Macabeu de vinyes velles de 70 anys.

JUJOL – Vi blanc criança en barrica Varietats100% Xarel.lo Vermell de vinyes centenàries

AïDA – Vi negre jove Varietats: 60% Garnacha y 40% Ull de Llebre (Tempranillo) en suelo de Licorella.

TUïT – Vi negre criança Varietats: 80% Ull de Llebre (Tempranillo) y 20% Cabernet Sauvignon. Elaboració: Criança en bótes de roure francès durant més de 10 mesos i posteriorment en ampolla

Una gran i fantàstica visita, família amable i simpàtica i que dir del cava i el vi superior, extraordinaris, en un ambient molt molt, agradable. Una visita SUPER RECOMANADA, no te la pots perdre.

Enric Vives i Aïda Conesa

• C/ Major, 39 43812 Montferri – Alt Camp (Tarragona)
• 639 521 652
• mail@vivesambros.com