Aquest diumenge vam visitar CAVES ROVELLATS, a Sant Martí Sarroca, un preciós lloc, que a més dels seus magnífics i excel·lents caves, és una finca de bellesa històrica i que vam tenir el plaer de visitar i realitzar una de les seves experiències amb visita  guiada i tast, gràcies a la invitació que ens van fer Rovellats, així com agrair a la  Sandra, la nostra guia, la seva dedicació i atenció durant tota la visita, una persona agradable i simpàtica que va fer de la visita una amena i dinàmica vetllada.

 El seu fundador, Josep Vallès Rovira, va iniciar la producció de l’cava a principis de Segle XX., Sent avui dia, la tercera generació dels germans Mª Rosa i Josep Cardona que segueixen apostant per les varietats autòctones, preservant la identitat i la personalitat pròpia de cada producte.

 Rovellats és, per definir-la, una  antiga colònia, en la qual vivien les famílies que treballaven en el lloc i actualment està com abans, amb tota mena de detalls, envoltada de jardins modernistes i un dels encants de la finca, la Masia de l’ S. X-XV que dóna nom a Rovellats, i que encara conserva la bellesa de l’antic i la Capella de la Mare de Déu de Montserrat en la qual es troba una reproducció d’idèntica mida i forma que l’original. Sorprenentment totes les portes són originals i s’obren, encara, amb grans claus com les de l’època, que porta la Sandra i amb les que les va obrint les antigues portes per poder mostrar-nos totes els encants que estan dins i on sembla que el temps s’ha aturat i  no ha transcorregut des del segle passat.

Gaudiràs també veient el museu, on es mostren tot tipus d’elements relacionats amb la producció i l’elaboració de l’cava, i una col·lecció de pòsters publicitaris de l’època modernista i les estances en què es van elaborar els primers caves Rovellats, on encara es conserven les antigues tines i dipòsits.  I just sota la Masia, el celler,  per la qual es baixa per una vella i profunda escala

“La Rotonda” on les ampolles esperen el seu punt òptim i el moment de veure la llum per donar plaer als nostres paladars, l’única cava radial que es coneix, anomenada així per la seva estructura d’estrella de sis puntes, està situada a 12 metres de profunditat i cada carrer té el seu nom posat en una vella ceràmica i que fa, que, sense voler, t’endinses en la història de l’cava .

Acabem la fabulosa visita amb un tast d’embotits formatges i tres excel·lents brut ROVELLASTS, espectaculars

Reserva Cuvée Especial Brut Nature
Elaborat a partir de vinyes de 40 anys de Macabeu, collides a mà. Es va fer una breu maceració pel·licular a baixa temperatura Temperatura de servei: de 4ºC a 6ºC

Reserva Imperial Rosé Brut
Presenta un pàl·lid i delicat color rosat. Té una bombolla petita i persistent amb un fi rosari de despreniment vertical, marcant una corona molt bona. Intens i net aroma de criança sobre lies i fons fruiters, que recorden als fruits de bosc, amb gran complexitat d’aroma. Llaminer, harmònic, complex i elegant, resultant molt atractiu i d’àmplia via retronasal

Reserva Imperial Brut
Color groc palla brillant. Bombolla abundant i petita, amb bon despreniment vertical i regular. Intens i net aroma amb un fons afruitat. Molt saborós amb elegant pas de boca gràcies a un aconseguit equilibri

Rovellats forma part de la ruta La carretera d’el vi i ha estat distingit com a lloc d’interès turístic pel Consell Europeu de les Rutes de el Vi.

¡¡¡ “Caves Rovellats” gaudiràs i t’endinsaràs en la història fent una passejada pel passat ,coneixent uns caves de gran qualitat, excel·lents!!!