Seguint amb les variades activitats de “LA VEREMA DEL CAVA” que se celebren, aquest mes de setembre, a diferents cellers, dissabte dia 7, nosaltres  vam anar al celler “VINS EL CEP”-, celler ubicat a Espiells, en què realitzaven la experiència  “Esmorzar de Verema a una Vinya  de Paratge Qualificat,”.  Un celler d’arrels centenàries que neix, arran de la iniciativa de la unió de 4 famílies amigues, amb una arrelada tradició agrícola.

Eren veïns, amics i el 1980 van decidir convertir-se en socis. Les famílies, Carreras, Masana, Parera i Esteve, i des d’aleshores, l’empresa ha dirigit els seus esforços conjunts cap a l’elaboració de vins i caves de màxima qualitat. A dia d’avui, aquests terrers es conreen seguint els principis de l’agricultura ecològica i biodinàmica, on la terra, les plantes, els animals i l’home treballen conjuntament per tal de millorar i preservar l’equilibri natural de l’ecosistema, i generació, darrere , generació,   segueixen elaborant juntes.

El celler de Vins El Cep es troba a la finca de Can Llopart de les Alzines, als afores de Sant Sadurní d’Anoia. A més, l’empresa disposa de quatre finques més a Sant Llorenç d’Hortons (Can Prats i Can Simón) i Gelida (Can Castany i Can Miquel de les Planes). En total, sumen 200 hectàrees de vinya plantades amb les varietats blanques autòctones macabeu, xarel·lo i parellada i l’apreciat chardonnay, i les negres ull de llebre, merlot, cabernet sauvignon i pinot noir. Actualment ja la dirigeix la segona generació i gairebé, la tercera,  uns joves que ja hi són  ajudant, com aquest dissabte que estaven l’Ona de la família Carreras i el  President el Sr. Pere Parera. curiosament, la segona generació són tot dones, ja que ha passat de pares a filles.

Ens va donar la benvinguda a tots els presents, la Mònica Cuadrado, que és la persona encarregada d’enoturisme i de la  bodega i  que ens va fer de guia, cal dir, que és una fantàstica i encantadora persona i guia, va començar fent-nos una petita explicació del que faríem i visitaríemi davant la casa que data del 1499, i on hi ha l’anagrama de Vins el Cep, i que porten totes les seves ampolles, que són quatre llavors, cadascuna representa una de les quatre famílies.

Tot seguit i caminant per un bosc, el de  les Alzines, arribem a la vinya   on al fons es veuen les Muntanyes de Monserrat, totes les vinyes estan en una serralada amb biodiversitat i un meravellós indret.

Aquí a la vinya, per a sorpresa nostra, ens espera un dels fundadors i ara President, el Sr. Pere Parera, un encant de persona, al costat d’una llarga taula, amb copes, most i el cava “Claror”, i va ser el mateix qui ens va explicar la història de com es va fundar Vins el Ceps

Així com tot el procediment des del raïm fins que arriba a les ampolles preparades per portar-nos a casa. I el més important, explicar-nos que és una “Vinya  de Paratge Qualificat,” i El mètode d’elaboració,  ja que per fer aquest cava ha de complir una sèrie de normatives, sinó, no es pot elaborar,  es diferencia de les altres.

El cava de paratge és el resultat d’un lloc especial i concret, d’una vinya i una finca que, per les característiques, la localització i el terreny, es diferencia de les altres, i això ho tenen a Vins el Cep. el seu cava  el “Claror“ és el Primer cava biodinàmic del món.

Cava el CLAROR, paratge qualificat Can Prats. Fi i persistent., molt fi, elegant amb un bon equilibri entre mineralitat i frescor. El pas per boca té una bona acidesa i és envoltant, amb un final persistent. Un cava molt gastronòmic.

Aquí als orígens, a la mateixa vinya, per a satisfacció nostra, vam poder tastar-lo, un espectacular cava de paratge qualificat, abans havíem provat dos mosts, el primer de xarel-lo i el segon de pinot noir. tot aixó marinat amb un pernil amb pa i tomàquet. I aquí ja ens despedim del Sr. Pere, per continuar la visita amb la Mònica.

Després, pel mateix bosc, vam arribar fins a la casa de 1499 i en paratge ple d’unes immenses moreres, a l’ombra, havien preparades unes boniques taules, amb estovalles de mocador de fer farcells, on ens asseiem i fem un brunch, preparat per Cal Soler            Mini truita patata / Cinc cereals vegetal amb tonyina i tomàquet / Torradeta de recapte amb verdures i salsitxes / Mini gotet amanida amb tomàquets, favetes i ou guatlla / Pernil Ibèric / Fuet / Bull blanc de caldera / Formatge Brie Cabra / Brotxeta de fruita

Amb un tast de  vins i cava, senzillamen,  tot, fantàstic. els vins i els caves amb què mariem tots els plats eren:

Un cop acabat el brunch, amb cafè i infusions incloses, ens desplacem al magatzem dels dipòsits d’acer, on fan la fermentació i les premses pneumàtiques

per seguir a la sala de bótes, i a la masia antiga del segle XV, any  1499, on vam veure 4 cups, que es feien servir per fer vi antigamen, aquest recorregut ens  porta al celler antic que està sota la masia,  i part del celler és d’aquell mateix any i passant per l’enoteca, on hi ha un aparell per resalitzar el degollament manual, que fan servir per a alguns caves, com el cava Claror.

Acabem la visita a una sala del segle XV, on les bigues del sostre i el terra encara són les originals, així com la gran taula de fusta de melis que presideix la sala. Aquí, la Mònica, ens va explicar coses curioses d’aquesta sala, que no us explicarem, perquè aneu a fer la vista i pugueu descobrir-les per vosaltres mateixos

A la visita  pots veure tradició, aposta familiar, innovació i el resultat final una molt bona qualitat. ha estat tot un encert, el tracte immillorable

Vins el Cep L’ànima d’aquell projecte van ser, i sempre seran aquells quatre amics que partint de la vocació, el coneixement i l’amor per la terra van saber conduir-lo fins on som ara.
Vam passar un agradable i dàctic matí en què vam aprendre i gaudir

No et quedis amb el que t’hem explicat, viu-ho, hi ha molt més que has de descobrir tu, sol, amb amics o familiars tu decideixes, t’ho perdràs?

Pioners en biodinàmica
Viticultors des de 1448
Elaboradors des de 1980
Quatre famílies
Quatre heretats
Costers de l’Anoia

Can Llopart de les Alzines, s/n
Sant Sadurní d’Anoia, 08770 Barcelona

reserva@vinselcep.com
Enoturisme
620 24 62 57