A Guardiola de Font-Rubí, Barcelona es troba ubicada “Cava Ferret”, un celler compromès amb l’elaboració de caves i vins. Els seus orígens daten de l’any 1825 segons els documents que parlen de la compra de raïm que realitzava el besavi, una tradició que va transcendir fins que el 1907 l’avi Domingo Ferret va construir el primer celler al mig de les vinyes on es transformava la vinya en vi per vendre a granel i que nosaltres vam poder comprovar, La tradició vinícola dels Ferret es remunta com a mínim a 1907. L’empresa, però, va ser fundada el 1941 per Ezequiel Ferret Olivella
El dissabte passat, 4 de maig, vam anar a visitar-les.

Només arribar ja ens van atendre el Rodrigo que és la tercera generació, juntament amb la Montse la seva dona, agradables i amables persones, que ens van tractar amb molt d’afecte i cordialitat, en una paraula, encantadors, ens van fer sentir com a casa, no com a visitants . Rodrigo ens va començar explicar la història del cava, els títols que han guanyat, tot és molt interessant i que no comentarem perquè l’escoltis i sentis i visqueu l’experiència personalment.

La visita a les caves segueix ordenant el procés d’elaboració. Les olves de recepció del raïm són, doncs, la primera etapa. Per això compta amb modernes instal·lacions de premsat i fermentació, que aporten al celler autosuficiència i doten els caves i vins d’una personalitat única i exclusiva. El celler de vinificació, amb la premsa pneumàtica i els dipòsits d’acer inoxidable, és el punt següent del recorregut. Posteriorment es pot veure la línia de tiratge, on s’embotella el cava.

El tram més emblemàtic de la visita el constitueixen les caves subterrànies, excavades manualment per la família durant anys. Tenen tres pisos de profunditat i hi descansen centenars de milers d’ampolles de diverses anyades, ja que Ferret està especialitzada en l’elaboració de caves de llarga criança. Ho fan a partir de vins base clàssics de la DO Penedès i Cava obtinguts de les varietats xarel·lo, macabeu i parellada; aquesta última és la varietat predominant dels cupatges de Caves Ferret.

Des de la fundació de CAVA FERRET, van transcórrer 10 anys de febril activitat, de labor constant en ampliació de les galeries subterrànies, que discorren a una profunditat de 15 metres, alternant el mim diari que requereixen les ampolles i el constant picar i treure terra per un antic pou, on es van iniciar les caves, manualment, cabàs a cabàs ingents quantitats de terra. Al mateix temps, les caves van ser revestides de maó, en forma de volta, a mesura que s’avançava, per evitar possibles esfondraments, és espectacular, és el celler digne de veure.

Si us agrada el món de l’enologia, o voleu fer una experiència nova, a CAVA FERRET, us ofereixen una visita guiada als cellers ancestrals, on gaudireu d’un espai en harmonia, on us endinsareu en la història d’una família vinculada al món del cava, una família encantadora

En un lloc emblemàtic del celler, el qual està a 15 mts sota el terra, encara, disposen de maquinària de les que es feien servir en antany, com el degollament a mà, la màquina de posar el tap, etc., i totes funcionen, El Rodrigo va tenir l’amabilitat de fer-nos una demostració de totes, fins i tot la del degollament a mà, que té el seu mèrit i després una il·lustració de com un cop fet el degollament de l’ampolla, li dóna un cop i surt el cava com una font, va ser curiós i cridaner, no ho havíem vist mai, cal veure-ho, així com les velles màquines funcionant.

Aquí, en un món a 15 metres de profunditat, amb les parets de floridura i la instal·lació vella que et trasllada al passat, on el temps sembla no transcórrer, i on jeuen milers d’ampolles en repòs gestant les transformacions químiques, físiques i qualitatives que algun dia podran apreciar els nostres paladars

Realitzem un tast amb marinatge, el tast consistia en 2 vins i 5 caves, per aquest ordre i ja us avancem que extraordinaris, en olor a la boca, excel·lents. Els vins i caves elaborats per Ferret són un exemple de producte de qualitat per a un públic exigent i exclusiu

Comencem el tast dels excel·lents vins i caves Ferret
En primer lloc amb l’excel·lent vi blanc

A més de més caves, tenen un espumos molt particular el “FERRET GOLD” que porta diminutes làmines d’or a dins, una meravella, veure com flota l’or dins de l’ampolla de cava, genial per a un regal, per als caves lovers, o o per fer-te un regal per a tu mateix, no et mereixes un caprici?

Delecta’t de la vida d’una manera diferent, troba altres maneres de gaudir, visita CAVA FERRET, no et decebrà, t’encantarà i els seus propietaris més.

             CAVAS FERRET                   Avinguda de Catalunya, 36, 08736 Guardiola de Font-Rubí Barcelona